香菇是一個很多面的食材，可新鮮吃，可曬乾。

鮮香菇和幹香菇各有各的優勢，並且有它們獨特的吃法。

不管是拿到鮮香菇還是幹香菇，只要選對做法，都能把香菇的美味發揮到最大。

新鮮香菇含水量高，肉質肥厚，口感順滑，很適合炒着吃。像青菜炒香菇，土豆炒香菇……這些都是很家常的吃法，滑滑嫩嫩口味爽~

幹香菇則是新鮮香菇烘乾脫水之後得來，在乾燥過程中會形成大量的鳥苷酸，這是一種鮮味物質，其鮮度約爲普通味精的幾十倍。

所以有時候你會覺得幹香菇比鮮香菇吃起來鮮，這不是錯覺。

不過幹香菇雖然鮮，但它的口感卻不如鮮香菇，烹飪之前需要泡發，才能讓它舒展開來。

所以幹香菇最適合的烹飪方式就是燉湯，比如說香菇燉雞湯，讓香菇的鮮味物質充分釋放在湯裏，喝起來鮮美得不要不要的。

但今天呢，推味君也不炒香菇，也不燉香菇，我們吃一個不一樣的烤香菇~

烤香菇肯定是要用鮮香菇來做了，把鮮香菇的部分水分烤出來，鮮味倍增的同時還能保留軟嫩的口感。

再澆上一勺我們特製的蒜蓉辣醬，蒜香濃郁撲鼻，吃下去滿口生香，簡直比烤肉還好吃！

解鎖香菇新吃法~蒜蓉烤香菇來啦！！！

你要準備：

香菇8、9朵，大蒜兩頭，小米椒適量，生抽2勺，蠔油兩勺，鹽2勺，糖一勺，蔥花適量。

—step1—

先把香菇的蒂頭剪去，然後泡在水盆裏，放一勺鹽進去，搓洗幾下，把藏在香菇蓋蓋裏面的髒東西都洗出來。然後撈出控幹水分。

大蒜去皮，小米椒清洗乾淨備好。我這個蒜蓉醬做的比較多，能吃2、3頓的樣子。

—step2—

把大蒜先拍扁，然後剁成蒜末。

小米辣洗乾淨也切成段。

—step—

鍋裏放入少量的油，放入蒜末紅椒圈，翻炒。

加入少量的開水，讓蒜泥汁煮一下，煮開就好。

加入生抽，蠔油，鹽，白糖調味，收至粘稠就可以關火了。

—step4—

平底鍋裏倒入少量的油。

洗好的香菇用廚房紙巾再吸一下水份，放入平底鍋裏。中小火慢煎香菇，可蓋上蓋子燜一下。

看香菇出水了，就把它翻面。蓋上蓋子燜個2—3分鐘。

再翻面，感覺到香菇有點塌架了，就差不多了。

—step5—

把香菇翻到底部朝上。每個香菇碗碗裏都放上一勺蒜蓉辣醬。就可以關火了~

出鍋後撒上新鮮的蔥花就可以上桌啦~

一端上桌，就是一股濃郁的蒜香燒烤味。

蒜蓉醬被熬得沒有一點蒜辣的戾氣，只剩下柔和而又濃郁的蒜香，配着底下肉質醇厚的烤香菇，味道很香很香~

有了這蒜蓉烤香菇怕是都想不起烤肉了！