天气热了

餐桌上少不了一道清爽的凉菜

来开胃消食

这些爽口凉拌菜

回家5分钟就能搞定啦~

拍黄瓜

=食材=

小黄瓜2根、麻油、干辣椒

大蒜、生抽、陈醋、辣椒油

=做法=

1. 黄瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黄瓜后切成4块，3厘米长度

2. 准备小米辣椒、蒜末、香菜末、葱末

3. 青瓜在下面，调料放在上面

4. 加入陈醋两匙羹，酱油2匙羹

5. 冷锅下油，烧至微微冒烟

6. 热油淋在蒜末、辣椒上面，小心油溅到喔~

响油豇豆

=食材=

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜

香油、糖、生抽、香醋

=做法=

1. 豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2. 生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3. 汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

4. 将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

凉拌嫩豆腐

=食材=

嫩豆腐一块、生抽、糖

辣油、香油、醋、香菜末

葱花、蒜末、炸花生

=做法=

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

凉拌芝麻菠菜

=食材=

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽

糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉

姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

=做法=

1. 锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒

2. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油

3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁

4. 锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟

5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

凉拌海带丝

=食材=

海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜

生姜、生抽、香油、花椒油

糖、油辣子、熟芝麻、香醋

=做法=

1. 将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉

2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用

3. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁

4. 将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可

凉拌鸡丝

=食材=

鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段

姜片、老干妈、蒜末、花椒油

=做法=

1. 鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片一起煮熟

2. 调味汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、香葱葱花、蒜油、油辣椒、花椒油各适量，边尝边调，口重的可以再加适量盐和鸡精

3. 鸡胸肉煮熟后过凉水，控干多余水分，放凉后手撕成丝

4. 鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许香葱葱花和香菜点缀，拌匀食用

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