這是一道再普通不過的家常冷菜了，但確實是我家餐桌上常見的菜品之一。儘管一年四季我們都可以看到圓滾滾的新鮮捲心菜，但在北方只有初夏時節的圓白菜味道最佳。菜葉間不那麼緊密的排列使其喫起來格外爽脆，而且製作這道菜時要選用“手撕法”。

　　準備材料：圓白菜半個，色拉油、蒜末、乾紅辣椒、鹽各適量

　　開始製作：

　　1 用手將葉片輕輕撕開，去掉較厚的硬梗。

　　2 清水燒開後，加1/4茶匙鹽，放入手撕圓白菜，煮開至葉片稍顯透明後撈出，放入冷水盆中。

　　3 將冷水盆中的圓白菜水分擠幹，並放入蒜末。

　　4 再加入適量鹽調味。

　　5 炒菜鍋內加1茶匙色拉油，待油八成熱時加入乾紅辣椒炸香後熗在圓白菜上調拌均勻即可。

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