鐵鍋燜面怎麼做最好喫？
鐵鍋燜面是山西，內蒙等地的傳統麵食，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陝西等地。近年來燜面在全國市場發展迅速，深受廣大消費者的青睞。
今天我就把這道美食的做法分享給大家。你還在猶豫什麼？趕快和我一起學著做起來吧。
所需食材：手擀麵條、排骨、土豆、油菜、幹辣椒、蔥姜蒜、鹽、味精、雞粉、大料、香葉、老抽、豆油。
製作方法：
1.排骨剁成塊洗乾淨，土豆去皮洗乾淨，切成小塊兒，油菜撥開清洗乾淨，蔥姜蒜切末。
2.鍋中加水，水開之後放入排骨焯水，浮沫撇出去，撈出沖涼備用。
3.鍋中加油，放入蔥姜蒜末、幹辣椒、香葉、大料，小火炒出香味兒。
4.放入焯過水的排骨，加少許料酒，老抽，翻炒均勻。
5.放入切好的土豆塊兒，加適量的清水。
6.加適量的鹽、味精、雞粉、老抽，大火燒開後轉小火燜15分鐘。
7.把擀好的手擀麵條均勻的鋪在鍋中。小火燜十分鐘後放入油菜。
8.麵條斷生後，用筷子把麵條打散。用筷子攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
手擀麵條比較吸水，所以說水可以多放一點。避免麵條沒有熟，已經沒有湯糊鍋了。
香噴可口的面就做好了，你們學會了沒有？瞭解更多美食製作方法，請關註：羅小廚。謝謝你這麼美，還關注了我！歡迎下方留言、評論、點贊、轉發！
推薦閱讀：
