蛋炒飯，是剩飯的藝術。可以說，沒有哪個民族能夠像中國人這麼有才，將剩飯的藝術發揚光大。蛋炒飯的美味，彷彿有一種神奇的魔力一般，將每一個食客的味蕾牢牢地抓住。

可是，很多人在炒蛋炒飯的時候，卻發現自己的飯炒得黏糊糊的，吃起來一點兒也不爽口。那麼，這是什麼原因造成的呢？小編我今日就給大家一個溫馨提醒，關於如何炒蛋炒飯的正確姿勢。

蛋炒飯需要的原料最基礎的無非就是剩飯、雞蛋、蔥。至於說蔬菜粒之類的東西，那都是錦上添花的東西，如果你基礎的蛋炒飯都沒有炒好的話，就算是加入了山珍海味，那也是味同嚼蠟。

而很多人蛋炒飯口感吃着黏糊糊的根源，就在於這幾樣食材下鍋的先後順序。不少人炒蛋炒飯，都是先把米飯下鍋翻炒，然後等到米粒炒熱之後，再把雞蛋打進去翻炒。可恰恰就是這個步驟讓蛋炒飯變黏糊了。

正確的做法是，先把雞蛋炒熟，然後撒入蔥花，最後再把剩米飯倒進去一同翻炒。在翻炒過程中，注意把米粒敲散，把剩米飯中殘留的水汽都炒出來。等到米飯粒能夠在鍋中跳舞的時候，蛋炒飯就做好了。