綠豆糕

綠豆糕性味甘寒，有清熱解毒，利水消腫，明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

材料

脫皮綠豆：250克

玉米油：80克

麥芽糖：50克

白糖：70克

紅豆沙：360克左右

（分量：18個）

做法

1、綠豆提前一天泡上，中間多換幾次水；

2、蒸格上放紗布，泡好的綠豆放上，攤開；

3、隔水蒸1個小時；

4、取出用勺子壓爛；

5、再過篩一遍，大概需要30分鐘，不過於追求口感的可省略；

6、過篩後的綠豆茸；

7、鍋中放入玉米油和綠豆茸，中小火翻炒均勻；

8、加入白糖和麥芽糖；

9、綠豆茸會變得稀一些；

10、再用中小火炒至抱團；

11、分成40克一個的小劑，紅豆沙分成20克一個的小劑；

12、取一個綠豆劑包入紅豆沙劑，用準備好的模子壓制出來。