这些天，比春韭更香的香椿陆续上市了。然而网友看到标价后，纷纷大呼“吃不起”，某电商平台上一斤香椿售价甚至高达213.99，赶得上10只鲍鱼的价格，已达到一只波士顿大龙虾的价格了，真不愧是“餐桌上的爱马仕”。然而，这“爱马仕”你买得起，却可能无福消受。

1. 香椿好吃，但一定要吃嫩芽

香椿那独特的香味受到很多人的喜爱，想要多吃几天。但吃香椿一定要吃嫩芽，虽然那时候最贵，但最安全。因为香椿芽中含有亚硝酸盐，嫩叶中少一些，老叶每斤有26.9毫克之多，吃多了容易中毒。所以一定要吃嫩芽，并且烹饪之前用开水烫一下，能去掉大部分亚硝酸盐。

2. 香椿助阳，所以阴虚燥热者不适合吃

中医认为香椿多走肝经，能助阳，所以能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等”。大家能看到，这都是些阳虚之症，所以阳虚者吃香椿是比较好的。但是阴虚者，比如肝火旺的人、糖尿病这种阴虚燥热型病症，都不适合吃。

3. 香椿为发物，易加重疮疡肿毒

香椿的香味非常特别也很浓郁，善于走窜，所以中医认为它是“发物”，容易动“风”生阳，所以可能诱发或者加重各种疮疖、溃疡、肿毒、过敏性皮肤病等，所以有这类疾病者要忌口。

4. 有眼疾者，不适合吃香椿

如果有眼部疾病，古人认为香椿“动风，多食令人神昏、血气微”，所以眼部不适时不宜吃香椿，否则不利于眼疾的恢复。

5. 有慢性病者及孕妇慎食

由于香椿“多食壅气动风,有宿疾者勿食”，所以有慢性病的人、大病初愈者、身体比较虚弱者最好不要吃香椿。而香椿对孕妇的安全性未知，所以也要慎食。

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