培根肉怎麼製作？
感謝邀請！我家人也愛喫培根肉，為此我也沒少花費時間研究學習培根肉的製作及文化。希望下面我的一點經驗能幫到大家。
培根又稱作煙肉源自北美洲，英文bacon，顧名思義：指豬肉經過煙燻蒸等工序做成。
製作方法：
選擇豬背部或腰部的肉，因為這部位的肉分量豐富，相對比較不肥膩。一般醃製分為甜汁或鹹汁，因為我家都不喜歡甜口的，所以我一般做的都是鹹的。選擇好豬肉後將肉切成長條狀，將表面處理乾淨，取鹽和花椒粉，均勻的塗抹在肉的表面，多抹幾次，使之均勻不遺漏。完後將肉穿孔繫繩懸掛在通風、乾燥處，風乾。等過一星期左右再使用鹽和花椒粉塗抹一次。在繼續在通風乾燥處晾20天左右，自然風乾，這樣可以有效的去除濕氣，否則前期做不好，後面肉會變質壞掉的，我一開始著急就做壞過兩次，心急喫不了熱豆腐的。如果不著急建議可以多晾些時間，這樣能使肉徹底風乾。
如果要味道更好的話，就必須加上煙燻這道工序了，有條件的可以加上這道工序，因為我這沒這條件所以我沒親自做過，只在別的地方見過專業人士做過，簡單的和大家說下這個過程。
煙燻：在屋子裡將要燻的肉懸掛好，在屋子裡點燃木片，利用煙來熏製這些肉，木材可以使用蘋果樹、櫻桃樹、橡木，不同的木材可以熏製不同的味道。以小火低溫熏製兩個星期左右，或高溫熏製幾天即可。煙燻可以使肉進入更多的味道和加速醃製過程。
醃製好後肉放入冰箱冷凍成型，取出切成薄片即可。
我們經常喫的幾種培根做法：
培根卷金針菇，是大部分人的喜愛，超級好喫。
土豆培根炒飯
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