如何做蕎麥碗糕？
用料
蕎麥 500g 鹽 少許 五香粉 少許 芝麻醬 2 湯匙 醋 1 湯匙 蒜汁 1湯匙 辣油 看自己喜歡
做法步驟
步驟 1
蕎面中加入鹽、五香粉。涼水和麪成麵糰。
步驟 2
再用涼水把麵糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊（千萬不能不和麪直接攪成麵糊，那樣碗託喫起來不筋道）
步驟 3
把麵糊舀入碗裏或者比較容易加熱的容器裏
步驟 4
放入蒸鍋，隔水蒸30min
步驟 5
晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
步驟 6
用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調製，一碗開胃的碗坨就成啦
粗糧細作
蕎麥粉600g.玉米粉100g.糖70g.牛奶500g.紫薯360g.酵母8g
做法步驟1.紫薯去皮切塊蒸熟
2.將蕎麥粉玉米粉 糖 酵母混合 用打蛋器一類的攪拌均勻
3.牛奶和紫薯混合用料理機打成泥狀
4.加入蕎麥粉裏和成團 要比饅頭軟一點
5.蓋上濕布第一次發酵 大概90分鐘
6.整形 放進小碗裏 千萬不要揉麪 輕輕的搓勻表面就好 然後放進蒸鍋裏 再發酵30分鐘
7.大火25分鐘 關火 悶3分鐘
把蕎麥糝裝到紗袋裡，用水泡製30分鐘，取一個盆加入清水，在水中使勁按壓，直到不出漿，再換個盆加水繼續按壓反覆三次，架鍋開火倒入三次的漿水，先大火燒開然後轉小火，在這期間要用勺子不停的攪動，不然會粘鍋，最後熬到粘稠狀的時候放到容器裏涼後即可，關鍵是熬製的火候必須有耐心，火小了不成塊。
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