餅，是我家吃的最多的主食。在陝西，本來早晚餐都應是以饃爲主食的，但是無奈我家兒子超級不喜歡吃饃，所以我家就改成了餅。

做過無數種餅，好吃的也很多，但這個芝麻燒餅，即使放涼吃也是外酥內軟層層分明，還有點老家芝麻燒饃子的味道，倍受孩爹喜歡。

材料：高筋麪粉350克、低筋麪粉150克、溫水330克、油酥用麪粉60克，五香粉4克、鹼2克、鹽、黑芝麻、菜籽油各適量

過程：

1、食材準備。

2、麪粉混合，和發酵粉、鹼面一起放入麪包機桶內一點點加水和麪，揉成麪糰後餳面1小時。

3、油酥用麪粉和五香粉放入碗內拌勻。

4、燒油，油熱後澆進去，邊澆邊攪拌，晾溫熱後加入鹽拌勻做成油酥。

5、餳好的面分成7份，搓長條再餳10分鐘，壓扁後擀開成長面片，抹上油酥。

6、抹勻油酥後從一頭捲起。

7、卷好後立起來輕輕按壓着放好，再餳15分鐘。

8、用手掌按壓後擀開成圓形，蘸上黑芝麻，按壓緊，放入預熱好的電餅鐺上，再次按壓，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。

提示：

1、這個餅子因爲放了一點酵母，再加上將面片捲起來的手法可以很好的將熱量鎖在餅內，所以按壓是沒有關係的，它會在烙的過程中膨脹起來。

2、要餅子的最外層有一層薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。

3、抹油酥不需要太多。