在失去重力的太空里，

我們習以為常的吃飯，喝水

都是非常不簡單的

切開新鮮水果吃

更可能是件致命危險的事

果汁浮在空中

輕則糊人一臉，重則損壞了儀器。

難道我們的宇航員國寶們就不吃水果了嗎？

當然不是，國寶們吃的是水果凍干

凍干技術到底是怎麼回事？

O！Snack今天帶你解密航天員的零食秘密

20世紀60年代，美國航天局

首次將凍干技術生產的食品

作為宇航員的太空食品

凍干技術的誕生

不僅從根本解決了宇航員們

食品的保鮮和營養問題

還受到宇航員們的一致歡迎

因此凍干技術也叫宇航食品技術

其實，凍干技術最早用於醫藥行業

在二戰期間，俄羅斯科學家

利用凍干技術把血漿脫水，使其輕便且易攜帶

需要時注人生理鹽水，便可把細胞激活

凍干技術，全稱叫做

真空冷凍乾燥技術

新鮮的水果採摘後

立即速凍（低至40℃）

再將冰狀的食材通過真空脫水技術

將固態的水直接升華成氣態

中間沒有經過液態

這樣做不破壞原有的組織結構

可以保留了產品的色、香、味、形

營養成分能夠保留95%以上

經過凍干處理的果品

脫水率達95%以上

無須任何防腐劑

就可在常溫下保存1年以上

當你享用一袋20g的水果凍干時

千萬別小看了這分量

其實你已經補充了

相當於它十倍重的鮮果營養成分

因為一般500g的新鮮水果

只可以做出50g的凍干成品

咬一口水果凍干

脆脆的口感比水果本身還要棒

濃郁的果香

絕對是各種感官享受

水果凍乾和傳統的果乾（蜜餞）

在製作工藝上可是有大大的不同

傳統的果乾都是利用普通的高溫乾燥技術

即0℃以上或更高的溫度下對水果進行乾燥

這樣蛋白質、維生素髮生變性，

營養成分流失慘重

傳統蜜餞想要做得好吃只有一個要領

那就是多加糖…

而水果凍干則沒有任何人工添加成分

更不會有額外的糖分

水果什麼樣，它就什麼樣

水果凍干吃起來比吃新鮮水果

方便太多了

沒有洗洗洗，剝剝剝，切切切

只有

插畫設計 by Poppy

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參考文獻：

[1] 沈健, 崔偉. 淺談真空冷凍乾燥技術[J]. 農業裝備技術, 2006, 32(2):26-28.

[2] Chen Q, Li Z, Bi J, et al. Effect of hybrid drying methods on physicochemical, nutritional and antioxidant properties of dried black mulberry[J]. LWT - Food Science and Technology, 2017, 80:178-184.

[3] 王慧芳. 真空冷凍乾燥食品加工技術研究及其運用解析[J]. 食品界, 2016(10):47-47.


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