在失去重力的太空裏,
我們習以為常的喫飯,喝水
都是非常不簡單的
切開新鮮水果喫
更可能是件致命危險的事
果汁浮在空中
輕則糊人一臉,重則損壞了儀器。
難道我們的宇航員國寶們就不喫水果了嗎?
當然不是,國寶們喫的是水果凍幹
凍幹技術到底是怎麼回事?
O!Snack今天帶你解密航天員的零食祕密
20世紀60年代,美國航天局
首次將凍幹技術生產的食品
作為宇航員的太空食品
凍幹技術的誕生
不僅從根本解決了宇航員們
食品的保鮮和營養問題
還受到宇航員們的一致歡迎
因此凍幹技術也叫宇航食品技術
其實,凍幹技術最早用於醫藥行業
在二戰期間,俄羅斯科學家
利用凍幹技術把血漿脫水,使其輕便且易攜帶
需要時注人生理鹽水,便可把細胞激活
凍幹技術,全稱叫做
真空冷凍乾燥技術
新鮮的水果採摘後
立即速凍(低至40℃)
再將冰狀的食材通過真空脫水技術
將固態的水直接升華成氣態
中間沒有經過液態
這樣做不破壞原有的組織結構
可以保留了產品的色、香、味、形
營養成分能夠保留95%以上
經過凍幹處理的果品
脫水率達95%以上
無須任何防腐劑
就可在常溫下保存1年以上
當你享用一袋20g的水果凍幹時
千萬別小看了這分量
其實你已經補充了
相當於它十倍重的鮮果營養成分
因為一般500g的新鮮水果
只可以做出50g的凍幹成品
咬一口水果凍幹
脆脆的口感比水果本身還要棒
濃鬱的果香
絕對是各種感官享受
水果凍乾和傳統的果乾(蜜餞)
在製作工藝上可是有大大的不同
傳統的果乾都是利用普通的高溫乾燥技術
即0℃以上或更高的溫度下對水果進行乾燥
這樣蛋白質、維生素髮生變性,
營養成分流失慘重
傳統蜜餞想要做得好喫只有一個要領
那就是多加糖…
而水果凍幹則沒有任何人工添加成分
更不會有額外的糖分
水果什麼樣,它就什麼樣
水果凍幹喫起來比喫新鮮水果
方便太多了
沒有洗洗洗,剝剝剝,切切切
只有
插畫設計 by Poppy
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參考文獻:
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