蘿蔔乾

蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是一種獨具風味的易保存幹蔬菜。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。

蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

潮汕人的餐桌上，少不了鹹菜蘿蔔乾。早晨，一碗清淡白粥，配上鹹香爽口的蘿蔔乾，可以滿足一整天。

材料

蘿蔔乾、幹辣椒、芝麻、

玉米油、醬油、糖、味精少許

做法

1-2.蘿蔔乾切丁，幹辣椒切碎；

3.蘿蔔乾過水洗淨；

4.濾幹水分，晾乾；

5.油鍋煸香乾辣椒；

6.蘿蔔乾和幹辣椒一起翻炒；

7.加入醬油、糖、味精等混合均勻；

8.微火翻炒均勻後撒上芝麻。

一道爽口的油爆蘿蔔乾可以美美享用了！