豆漿該不該過濾豆渣,為什麼有的豆漿不濾豆渣?
小時候喝的都是那種像水一樣的豆漿,然而現在發現不過濾豆渣的豆漿越來越多了,請教大家喝豆漿有沒有濾豆渣的習慣,還是說不用過濾豆渣呢?不過濾的話豆渣難道不喇嗓子嗎?
這個問題需要搞清楚幾個問題
1、什麼是豆渣
2、為什麼會產生豆渣
3、為什麼有的豆漿有豆渣,有的沒有豆渣。
回答
1、豆渣是豆子的殘留,傳統豆汁是把豆子研磨,壓榨出漿,豆渣去掉,把漿煮沸就是豆汁了。豆渣也是豆子本身的物質,挺有營養的,過濾的話也是少攝取不少營養成分。
2、早年的豆汁,是因為設備研磨不到位。豆腐這個東西也不需要豆渣,所以要過濾掉豆渣。現在很多破壁機磨豆漿,能把豆子徹底打磨粉碎,讓你喝不到豆渣的顆粒感。 有無豆渣的根本原因是豆漿機的優劣。一些傳統的放生豆子研磨加熱的那種機器,因為研磨不細,所以有渣。高端破壁機刀片轉速很高,沒有豆渣。
3、因為使用的機器不同,所以有的豆漿有渣,有的無渣。高端破壁機,加烘焙熟的豆子,打磨的豆漿根本喝不到豆渣,口味更香濃。
我一直用的機器就不錯
不過濾豆渣的叫豆糊,不叫豆漿。
以前喝的水一樣的豆漿,很多都是擠完點豆腐的漿,剩下的豆渣再加水煮過濾一遍的豆漿,豆腥味比較淡,脂肪和蛋白質含量也很少。
從營養學角度來說,全豆豆漿膳食纖維和蛋白質含量更高,口味嘛,也更香濃。會剌嗓子多數還是因為打的不夠細膩,加一把芝麻或者燕麥,用去皮的豆子,或者提前煮熟,都可以改善全豆豆漿的口感。
或者換個高轉速的破壁機,保證不剌嗓子。
個人喜好吧,,我就喜歡喝有豆渣的豆漿
豆渣都是粗纖維,直接過濾掉不就行了?搞清楚營養就行了。
過濾,主要是吞不下去,口感不好!
會過濾
其實根據自己的喜好選擇過不過濾就好啊
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