足足有兩個月沒寫部落格了。一直都有挑戰新的食譜，有成功也有失敗，只是頗懶得邊做菜邊照相記錄XD

直到今天竟然在google搜尋到自己這個小小的部落格，點進一看人氣竟然默默破千了！真是出乎意料的驚喜！

寫烘培部落格的事只有親近的好友知道，但竟然小小的累積起一些人氣。我決定即使課業再繁忙還是要固定更新，這樣才對得起默默關心我的格友們~~~

今天要介紹給大家的是肉桂捲，不是美式蝸牛狀上面還淋了濃濃的糖霜那種，而是北歐式的肉桂麵包。食譜中以植物油取代奶油，almond milk取代牛奶，是減低了不少熱量的素食版。喜愛肉桂捲但又擔心熱量破錶的朋友們可放心嘗試！

食譜改自:jamieoliver.com

瑞典式花圈肉桂捲

1.麵糰

Active dry yeast 10g

Almond milk 250g

熱水 60g

砂糖 50g

鹽 1/2 tsp

麵粉 400g

玉米粉(corn flour) 3 tbsp

肉桂粉 1 tsp

植物油 4 tbsp

2.Filling

Brown sugar 100g

肉桂粉 1 tbsp

玉米粉(corn flour) 2 tbsp

植物油 60g

3.Glaze

熱水 1 tbsp

Brown sugar 1 tsp

碎核桃粒 少許

 

→混合almond milk和熱水，加入酵母靜置約5分鐘等待發酵。

→取一大碗，將所有粉類(包括肉桂粉)混合均勻，再將酵母液及植物油加入，攪拌至麵團成形後在工作檯上灑一些麵粉，將麵糰揉至光滑有彈性的狀態(約10分鐘)

→揉好的麵糰移到抹油的碗中，放到密閉空間發酵約1小時(麵團膨脹為2倍大)

→利用等待麵糰發酵的時間製作內餡。混合肉桂粉、玉米粉及brown sugar

→發酵好的麵糰桿成厚度均勻的長方形，表面塗上filling的植物油，撒上剛剛混合好的肉桂粉。

  

→麵團用三折法向中間摺疊(以下步驟若不清楚請參考上方連結，Jamie的網站中有詳細的動圖)，桿薄後切成約2公分寬的長條。

→將長條扭轉成繩子狀，再將繩狀麵團繞過聚攏的食指中指和無名指兩圈，最後拉過麵團上方，將尾巴收在麵團底下。  

→完成的麵包捲靜置發酵半小時。

→混合熱水和brown sugar製作表面糖漿。

→進烤箱前麵包捲塗上糖漿，撒上碎核桃粒以180度烤約20分鐘(麵包上色即可取出)

最後來張特寫鏡頭!

 

小心得：

麵團黏合的地方不要抹到油，否則黏不起來。

麵團切割的寬度要一致，纔不會烤不均勻。

這做好的麵包捲喫不完可以冷凍，要喫的時候表面噴些水用小烤箱一烤便一如剛出爐時的美味!

早餐時搭上熱咖啡享用，充滿朝氣的迎接新的一天!