↑上面這些話你都聽過幾句？

如果我們前期足夠幸運地避免了這些坑，那只是順利地邁出了一小步。接下來纔是選址的關鍵↓

餐廳選址全流程和關鍵點

第一步：市場分析，弄清自身品牌定位

首先，在選址之前，要先搞清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目標消費人羣在哪兒。

如果沒想清楚就貿然開店，遲早要關店。曾經獲得數億元投資的茶飲品牌「嫩綠茶」就在此處摔過跟頭。嫩綠茶曾在重慶最大的電腦市場百腦匯選了一個門址，旁邊是地鐵站出入口，人流量巨大，但少有顧客進店消費。

原因很簡單，嫩綠茶只看到了人流量，卻忽略了人流匹配度。而只有在人流匹配度高的地段開店，滿足了目標顧客羣體的剛需，店面纔可正常運轉。

第二步：尋找理想的商圈

什麼是商圈？

即你把門店看成一個點，分析，以某個十字路口或者某個商場為圓心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更遠的半徑畫一個圈，這個圓形面積就是商圈概念。商圈也即有個向心力，圓圈裡面的人是願意到這個圓心消費的。所以選址的第一步就是選商圈。

而一個商圈是否具備長期擁有充裕客人的能力，我們需要從10個層面對商圈進行調查分析：

綜合以上調查結果，充分了解方圓300米內的人口統計、收入水平和人口的數量和素質。因為80%的顧客來源於方圓300米之內的銷售推動，通以瞭解他們來評估此商圈的整體銷售能力，分析周邊消費人羣是否是餐廳的目標羣體，終確定有無在此開店的可能。

第三步：確定位置及考察店址

你覺得整體商圈是好的，接下來就應該來分析，具體門店位置了。

如何選擇合適的位置呢？其實就是千分點和A點的確定。所謂千分點，就是商圈的最佳聚客點。

聚客點怎麼選？要綜合人流、顧客的行走路徑進行選擇，還要保證餐廳的可見度和易接近性。簡單的來說，就是選擇人流量最大，行人容易看到、尋找方便的地方。

人流計算的方法：

1.首先要在不同方向的客人到達餐廳的最近的路線上去計算

2.計算有兩個時間有節點

A、在一週中選4個連續的營業日，要包含週末

B、營業時間之內統計數據

3. 最後計算的時間在每小時選擇固定的15分鐘

確定千分點之後，你的新址的位置，距離這個「千分點」越近越好。

第四步：租金初步談判及評估

在初步選定新址後，還應對相關的情況做一定的分析評估，可以從以下三個方面進行評估：

第五步 ：合同談判

免租裝修期

以下表二為例，一般情況下免租裝修期為45-60天，這是和房東談判首要條件，這涉及到裝修的週期，儘可能控制在免租期內開店。

租金及押金

在與房東砍價前，須先做未來的營業額預測及損益試算，心裡有譜，能夠接受最高多少的租金纔有利可圖；事先權衡以討價還價，儘可能取得合理的價位。

另外，繳付房租有按月結算、定期繳付和一次性付清三種方式。也有一些房東除了要支付固定的月租金外，還要根據你的經營狀況分享一定比例的利潤。押金方面，各地有所不同，但一般都是每期預付兩個月租金。

續租和租期

比較有規模的公司一定要事先考慮到續約條件，也就是租金遞增頻率，儘可能和房東談判，每兩年遞增一次，每次遞增調整在5%以下，一般情況下遞增的標準要爭取控制在租期內平均調整係數12%以下。還有的店面是長期租的，一租就是五年、十年。這些都是談判的重點。

表二：租金條件評估標準

第六步：立地報告

立地報告是新門店籌備階段完成的一份重要文件，也是對新店的營業額進行預估，以及投資回報進行財務分析後得出的一份總結。

如果覺得新址和曾經評估過的店址人流量基本一致情況下，那麼可不做人流測算，通過對等店的方式，來預估新址的營業額，通常用在社區型商圈。立地報告包含16 項如下：

①新店選址申請書

②門店租賃要件調查表

③門店工程配套條件表

④開發基準表

⑤商圈評估表

⑥競爭對手分析

⑦客流量分析

⑧租金成本計算表

⑨對等店應收預估表

⑩新店裝修工程費用預估表

?門店損益分析表

?未來五年預估損益表

?商圈示意圖

?商圈圖說明

?商鋪實景照片

?門店平面圖、效果圖、店中店落點陣圖

第七步：合作簽約

相關部門依立地報告的評估，總結判斷達成合同簽約意向，接下來就涉及到合同法律問題了。訂立商鋪租賃合同須特別注意以下幾點法律問題：

安聚禾想說

以上選址指南，每一步都要小心仔細，以防後患！祝大家事業成功！

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