乳豬除了烤還有哪些做發？
烤乳豬，也稱燒豬，起始於中原，歷史悠久，但它的發展確是因為粵菜的興起而繁榮。烤熟後口感香脆，肥而不膩，咬上一口，回味無窮，其味道遠遠不是文字能描述的出來的。
乳豬一般採用出生一個月的或微型豬仔，其烹製方法以烤為尊，伊麗莎白女皇也享用過，下面為大家介紹幾種乳豬的做法：
一.臨高蒸乳豬
採用上好海南臨高豬肉，經過去骨，去毛，放血收拾乾淨，在肉上滑刀便於入味。用鹽、糖、醬油、蔥姜蒜等佐料調製後抹勻乳豬裏外，之後放在蒸籠裏蒸。
二.紅燒乳豬
採用滿月乳豬，切塊，先用水去除血沫，再用火烤至略顯金黃色，輔以鹽糖、生抽、黃酒、蔥姜蒜等紅燒，味道鮮美，脣齒留香。
三.幹鍋乳豬（喜歡辣的朋友能可以嘗試）
乳豬切塊，冷水下鍋去血水，蔥姜蒜爆香鍋底，加紅油、辣椒、香葉等炒香，全過程不放一滴油，肉質肥而不膩。
推薦閱讀：
