如何製作慕斯蛋糕？

芒果慕斯，如一朵浪漫花開。

芒果慕斯蛋糕，如一朵浪漫花開，最能撫慰此時此景一個人的心境。豐盈的蛋糕口感，那股溫柔甜蜜便會肆意地的擄獲你的芳心，萬般甜美纏綿都在頃刻深深迷醉。

（6寸活底圓模1個）

芒果慕斯：芒果泥100克，芒果粒150克，吉利丁2片（10克），動物淡奶油200克，牛奶80克，細砂糖15克，朗姆酒10克，檸檬汁5克，海綿蛋糕片2片

表面裝飾：芒果泥150克，吉利丁1片，小芒果1個。

芒果慕斯的做法：

1.吉利丁片加水泡軟。

2. 淡奶油加糖打發至有明顯的花紋即可。

3.牛奶加熱至微溫放入泡軟的吉利丁片。

4. 牛奶倒入打發好的淡奶油中。

5. 100克芒果泥放入淡奶油中，加入朗姆酒、檸檬汁攪拌均勻。

6.再放入150克芒果粒，拌勻。

7.按照慕斯模的形狀，切出蛋糕底片。

8.放入一片蛋糕片。

9.倒上一半慕斯糊，抹平，放入冰箱冷凍20分鐘凝固。

10.再放入另一片蛋糕片。

11.倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷凍2小時。

表面裝飾的做法：

12.吉利丁加水泡軟，隔水加熱至融化成吉利丁水，倒入150克的芒果泥中。

13.攪拌均勻。

14.取出冷藏好的慕

斯蛋糕，用小芒果做裝飾。

15.倒上調好的芒果泥。

16.再次冷藏2小時即可。取出冷藏過的慕斯蛋糕，用電吹風或熱毛巾在模具周圍捂一下便可脫模即可。

烘焙小語：吉利丁片也可用吉利丁粉，一片吉利丁片大約5克，溶化吉利丁粉的水溫不可超過70度，否影響凝固。

謝謝邀請！

先簡單的介紹下慕斯蛋糕的一些特點

1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、慕斯粉等。

3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。

下面介紹一款慕斯蛋糕的做法

黑森林慕斯蛋糕

材料

黑巧克力：187克（選用可可琳娜牌子的巧克力）

牛奶：162克

吉利丁片：3片（魚膠）

朗姆酒：2.5克

淡奶油：250克

黑櫻桃：70克

製作步驟：

1.黑巧克力、牛奶，隔水融化，吉利丁片冷水泡軟。

2.淡奶油打至6成發備用。（6成發的狀態是，淡奶油提起來可以緩緩滴落）

3.將泡軟的吉利丁片瀝幹水，放進融化好的巧克力醬中，攪拌均勻，放涼至溫度在30度左右。

4.將打發好的淡奶油，分兩次加入進巧克力醬中，攪拌均勻，再將朗姆酒倒入攪拌均勻。

5.準備一個8寸圓形慕斯圈模具，用保鮮膜蓋上，準備一個硬紙託將蓋保鮮膜的一端朝下，倒入混合好的巧克力慕斯醬，放入一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷凍20分鐘，然後再倒入巧克力慕斯醬，黑櫻桃切塊放進醬裏，再放上一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷藏一夜。

注意事項：

1.泡軟的吉利丁片一定要瀝幹水分，不然會影響口感。

2.夏季打奶油時，要隔著冰水更容易打發。

3.巧克力蛋糕坯可以加也可以不加，根據個人喜好而定。

4.冷藏定型好的慕斯蛋糕，脫模時用烤槍順著慕斯圈周圍加熱1分鐘左右，利於脫模，如沒有烤槍可用吹風機代替。

下圖是我做的成品，供各位參考。請關注「帥子的烘焙時刻」，我將不遺餘力的分享烘焙方面的經驗和製作技巧，歡迎大家共同交流學習，謝謝！

超簡單火龍果慕斯蛋糕，家裡有冰箱就可以做

準備原材料

消化餅乾100g ，黃油35g ，淡奶油150g ，細砂糖15g ，魚膠片3片，牛奶50g 火龍果一個

主要工具:模具心形模具,榨汁機，打蛋球

1步，模具用錫紙包好，餅乾放入機器打碎，黃油融化後加入拌均，放入心形模具，壓平。冷藏30分鐘備用。

2步:淡奶油打好備用，打軟雞尾狀即可。

3步:魚膠片放入冰水泡好備用，取2片魚膠片拿出擠幹水，加入牛奶加熱至魚膠片融化，放涼。倒入淡奶油拌均。

4步:取出模具，導入一半拌均慕斯，放入火龍果，倒入剩下的慕斯，摸平。

5步:100g 火龍果放入榨汁機打成液態，取1片魚膠片，放入鍋中加熱魚膠片融化。放涼後，倒入慕斯上面。

6步:冷藏3小時，用吹風機吹模具，然後脫模。

簡單總結:碎餅乾加黃油做底

淡奶油打發加魚膠片(牛奶)

加入火龍果，摸平。

液態火龍果加魚膠片淋面

冷藏脫模。成品如下圖。

抹茶蜜豆慕斯

用料

餅乾底：奧利奧餅乾50g、黃油20g

慕斯糊：吉利丁片5g、牛奶（吉利丁部分）50g、抹茶粉2g、牛奶（抹茶液部分）12g、奶油乳酪100g、糖粉（奶油乳酪部分）18g、淡奶油100g、糖粉（淡奶油部分）10g

製作過程

step1：準備工作：慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙。

step2：奧利奧擀碎或用料理機打碎，倒入融化的黃油拌勻，裝入底部，壓實，放入冰箱冷凍10分鐘以上。

step3：吉利丁片用涼水軟化，加熱50g牛奶，可以用微波爐加熱30秒左右，泡軟的吉利丁擰乾水分，放入加熱過的牛奶中，拌勻成吉利丁液即可。

step4：抹茶粉用12g牛奶攪拌化開，過篩待用。

step5：奶油乳酪用微波爐加熱30秒軟化，倒入18g糖粉攪拌至順滑。

step6：倒入步驟3中的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。

step7：淡奶油加入10g糖粉打發至5成，變濃稠，成酸奶狀即可。

step8：將乳酪糊倒入淡奶油中拌勻，慕斯糊就做好啦。

step9：將慕斯糊分成兩份，其中一份倒入做好的抹茶液中攪拌均勻。

step10：將白色的原味慕斯倒入慕斯圈中，稍稍抹平。

step11：再鋪一層蜜豆。

step12：倒入抹茶慕斯糊，稍稍震兩下，放入冰箱冷凍30分鐘以上。

step13：冷凍凝固後，從冰箱取出可以用熱敷脫模。

step14：淡奶油加糖粉打發至裱花狀態，用來裝飾頂部，最後撒抹茶粉裝飾即可。

成品~~

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還記得前幾天發了個開箱日常，裡面是一大推粉嫩嫩的Hello Kitty廚具不

今天就來用Hello Kitty的蛋糕模子做個乳酪慕斯蛋糕

萌萌噠hellokity的造型實在有點不忍下口呢

挖入嘴裡那一刻味道更是超級贊

一直覺得慕斯蛋糕是最適合夏天的

不用進入烤箱烘焙，沒有技術難度，只要做好了慕斯液放入冰箱讓時間去凝結，美味的慕斯蛋糕就完成啦

冰冰涼涼的在再適合夏天不過了

凱蒂貓慕斯蛋糕

先放張成品萌一下你們

120克奶油乳酪

200毫升牛奶

50克細砂糖

一起混合隔水融化

攪拌成細膩的乳酪液

加3片泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化

250克淡奶油打出紋路

注意不是打發

出現紋路即可

把攪拌好的乳酪液過篩加入打好的奶油中

攪拌均勻

取少量慕斯糊加入黃色食用色素攪拌均勻

取少量慕斯糊加入粉色食用色素攪拌均勻

用黃色慕斯液填滿模具裏的鼻子

用粉色慕斯液填滿模具的蝴蝶結

放到冰箱冷藏20分鐘讓鼻子和蝴蝶結凝固

倒入模具1/3量的慕斯糊

冷藏半個小時

加入一片戚風蛋糕按一按貼合

戚風蛋糕我是買來現成的

天氣太熱實在不想打開烤箱呀～

倒入慕斯糊填滿模具

放冰箱冷藏3小時以上

（如果不著急就像我一樣冷藏一個晚上吧）

脫模後用隔水融化的巧克力來畫出眼睛和鬍子

（因為是金屬蛋糕模，所以脫模時一定不要著急

可以利用熱毛巾擦拭模具外壁，或者吹風機吹來使慕斯蛋糕與模具稍微分離，

然後倒扣在準備好的容器上小心叩出即可）

Hello Kitty乳酪慕斯蛋糕就做好啦！

做完之後有沒有可愛到捨不得喫的感覺呀

雖然不捨得但還是挖下了第一勺

再來一勺蛋糕與慕斯結合的一口

明明捨不得喫

喫了又停不下來

你們也做一個試試吧

做完記得來微博 @穎涵的快廚房交作業，穎涵會給你點小心心～

蛋糕模具和廚具在淘寶搜索店鋪穎涵的快廚房就可以get同款哦

介紹一款簡單實用款：

零失敗～免烤箱～慕斯蛋糕

食材清單：消化餅乾150g

黃油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯層）

細砂糖50g

烹飪步驟：

準備材料
將消化餅乾用擀麵杖碾碎
黃油隔水加熱至融化
將消化餅乾和黃油充分攪拌均勻
將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送去冰箱冷藏備用
取400g芒果用料理機打成芒果泥
用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼
將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器高度打發
將淡奶油打發至5到6分發，此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀態
將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀攪拌均勻，芒果慕斯液就做成了
在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒
將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡
模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上
大功告成

外表晶瑩剔透，紅如瑪瑙，一口咬下去，酸酸甜甜的汁液充斥著味蕾，不論是口感還是顏值，櫻桃都配得上人們的喜愛。對櫻桃情有獨鐘的人們，會用各自的方式來表達對它的喜愛，而喜歡甜品的朋友，則喜歡讓櫻桃以多樣的形式出現的自己製作的甜品裏，酸酸甜甜的櫻桃中和了甜品的甜膩，口感更好。

今天我們就帶來一款有櫻桃慕斯蛋糕的做法，愛櫻桃的朋友趕快行動起來吧！

【材料】

6寸蛋糕胚2片、去核櫻桃數顆、櫻桃醬150g、動物性奶油300g、黃油1/2根、巧克力碎200g、砂糖35g

【步驟】

1、將6寸戚風蛋糕切成1cm厚的蛋糕片；

2、將其他的主要原材料稱重備用，黃油隔水加熱至融化；

tips：沒有巧克力碎可以用奧利奧餅乾代替，研磨成碎即可。

3、把150g櫻桃醬倒入盆中隔水加熱，然後放入融化的黃油及200g巧克力碎一起攪拌，直至攪拌均勻；

tips：櫻桃醬可以買現成的，也可以自己製作。如果不喜歡太濃鬱的奶味，可以適當增加櫻桃醬的量，喜歡櫻桃味重點的小夥伴也可以適當加量。

4、300g淡奶油加入35g砂糖打發；

tips：千萬記住一點，淡奶油需要冷藏至少4個小時才容易打發，小夥伴們要提前準備哦！

5、將奶油打發至乳膏狀；

tips：半固體是做慕斯的最佳狀態，如果不小心打過了，可以加一點沒有打發的奶油加以挽救，攪拌均勻之後就可以繼續下面的步驟了。

6、奶油打發完成後加入冷卻完成的櫻桃醬，之後攪拌均勻；

tips：櫻桃醬太燙的話會破壞奶油的味道和口感，可以先用手指試溫，只要感覺不燙就可以了。

7、把蛋糕片放入模具中，然後擺放好去核的櫻桃，接著倒入一半做好的慕斯；

tips：記得輕輕顛一顛模具，把裡面的氣泡顛出來，這樣就不會在慕斯內部形成真空部分。

放入第二片蛋糕片，將剩餘的慕斯倒入模具中，再輕輕顛幾下；
抹平慕斯表面，用剩下的櫻桃做自己喜歡的裝飾，然後放入冰箱冷藏至少6個小時。

冷藏完成後進行脫模，一個漂亮美味的櫻桃慕斯蛋糕就完成了。大家可以用自己喜歡的西點餐具或者墊片盛放好，就可以開始享用美食。

新鮮美味的櫻桃、醇厚的巧克力加上濃鬱的奶油，配以戚風蛋糕胚底，口感層次豐富，實在美妙。都說甜食是治癒系，不開心的時候來一塊心情一定大好，不管是家人過生日還是假日休閑，都是不錯的選擇哦！

我是一枚專註於烘焙的美食博主，很高興和大家一起來分享「慕斯蛋糕」的做法。

慕斯蛋糕是我個人很喜歡的一類蛋糕，搭配蛋糕底或者餅乾底，口感順滑，層次感超棒。利用不同的原材料和配方搭配，可以做出不同口感的慕斯蛋糕。

趁著春光正好，分享兩款小清新的慕斯蛋糕

一款是草莓慕斯蛋糕（視頻呈現），草莓季最愛的慕斯蛋糕喲。

草莓慕斯蛋糕

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另一款是抹茶豆腐芝士慕斯。配方打破傳統的蛋糕配方，特別加入了內酯豆腐，配合順滑的芝士是一款不容錯過的美味慕斯蛋糕，夥伴們和Vivi一起製作這款免烤箱的甜品吧。本來Vivi也製作了視頻，但是插入無法正常播放，就奉上文字版本。

抹茶豆腐芝士慕斯（參考分量：6寸圓模 1個量）

Step1 餅乾底

消化餅乾100g 黃油40g

Step2 慕斯液

奶油乳酪：80g 吉利丁片：10g 淡奶油：210g 朗姆酒：10g

白砂糖：60g 抹茶粉：10g 牛奶：65g 內酯豆腐：70g

Step3 鏡面

白砂糖：30g 抹茶粉：2g 吉利丁：5g 開水：90g

製作步驟：

Step1：餅乾底

1、消化餅乾用擀麵杖碾碎，黃油隔熱水融化成液體。

2、黃油液和消化餅乾拌勻，倒入6寸活底模具底部，用擀麵杖壓平壓實。

Step2：慕斯液

準備：

1、奶油乳酪隔水軟化。

2、吉利丁片用冰水泡軟，隔水融化成吉利丁液備用。

3、牛奶加熱至溫熱。

4、抹茶粉過篩備用。

製作步驟：

1、抹茶粉中分次加入溫熱的牛奶，攪拌均勻至細膩的抹茶糊備用。

2、軟化的奶油乳酪，用刮刀壓拌均勻至無顆粒。

3、乳酪中依次加入朗姆酒、內酯豆腐、抹茶糊攪拌均勻。

4、淡奶油中加入細砂糖打到六分發。（略有流動性）

5、淡奶油分兩次加入乳酪糊中，拌勻成抹茶豆腐芝士慕斯液。

6、入模，冷藏4小時以上定型。

Step3：鏡面

1、吉利丁片冷水泡軟，瀝幹，隔熱水融化為吉利丁液（熱水溫度不超過50度，以免影響吉利丁的凝固性能）。

2、開水和細砂糖倒入奶鍋，煮至細砂糖融化。

3、分次加入提前過篩好的抹茶粉中，拌勻成細膩的抹茶液。

4、吉利丁液與抹茶液混合均勻，成抹茶鏡面。

5、冷卻至手溫以下，澆在已冷藏4小時的抹茶豆腐慕斯上。

6、繼續冷藏幾小時後，脫模切件食用即可。

這款小清新又健康的抹茶豆腐芝士慕斯就介紹到這裡了，小夥伴們get到了嗎？

對於這個食譜和烘焙有任何問題，歡迎評論區提問，期待與友們繼續溝通！

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慕斯蛋糕糖分那麼多，正在減肥的女孩子卻最喜歡喫，這是為什麼？

本來我是不懂的，不過自從前陣子抖音火爆了所有人的手機之後，我很不情願的喫了很多狗糧，我就懂了。其實這道理並不是那麼的晦澀難懂。簡單來說就，有以下幾個版本。每一個都會讓你渾身發抖，狠拍大腿，原來如此！

撒狗糧版本

愛情那麼甜，喫甜的已經成為了習慣。何況，還有人寵著，我家親愛的不嫌棄，怎麼喫都不怕，不用控制自己的喜好。跟過分的還有人說：他說，要用甜品把我養的白白胖胖的，就不用擔心別人搶走我了。

單身瞄版本

沒有愛情的滋潤，還不允許我喫點甜品假裝一下甜蜜了不成？我？嗯？竟然無話可說。小哥哥小姐姐，你們怎麼看？這麼囂張的單身喵，讓我不知道該怎麼辦了！！！

說到這個，突然想起來一個酷炫吊炸天的喵星人小姐姐，那才叫好玩的單身喵。你看完會喜歡的。

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