紅糖麻花是義烏的特產，是由紅糖汁與麻花做成。

義烏的紅糖文化歷史悠久，是義烏的特產之一。其中，最好喫的就屬紅糖麻花了。

主料

小麥麵粉300g 牛奶20g

方法/步驟

1 將紅糖加入酵母、牛奶、小蘇打和鹽，打入雞蛋，加入溫水，攪拌均勻

2 混合均勻後，加入麵粉中，可放少許油潤滑。

3 和麪，把麵粉揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大，蓋上蓋子靜置半小時

4 把麵糰搓成長條後，分成等分量的小麵糰，搓成粗細均勻的細長條。或將麵糰壓成薄片，切成長條5將細長條捏成麻花狀。6鍋裏放入大量油，大火燒至8成熱，放入捏好的麻花，用長筷子撥動翻面，全部炸至金黃，撈出放入篩子中。7 鍋內放少量油，燒熱至7成，加入白糖，小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一樣的，熬的時候用勺子不停地在鍋中攪拌，觀察糖漿的顏色變化，待糖漿變成咖啡色，而且表面的氣泡變得越來越小（小米粒大小）時，表面已經微微冒出煙的時候，迅速關火。

8 將糖漿澆在做好的麻花上，紅糖拉絲麻花就做好了。

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紅糖麻花是義烏特產。我曾喫過幾次，味道的確不錯。外面的紅糖汁香甜潤口，裡面的麻花嘎嘣脆。由於是甜食型零食，一次也太多也會膩的，適可而止最好。

義烏的紅糖麻花之所以喫起來較甜，是因為紅糖汁是用甜梗熬的，比甘蔗熬的甜度高一些。對於不喜歡喫太甜的朋友，自己做的時候，盡量用甘蔗熬的紅糖來熬紅糖汁。

主料：麵粉150克，紅糖35克

輔料：發酵粉1.2克，雞蛋液50克，鹽1克

做法：

第一步：將適量水、蛋液、發酵粉，鹽放入麵粉中攪勻，揉成麵糰，蓋上乾淨的毛巾，置於溫暖的地方兩小時左右。

第二步：將發酵好的麵糰分割成小塊並搓成麻花。

第三步：鍋裏放寬油，油七成熱時放入麻花進行炸制，當麻花炸至用筷子輕觸能感覺到變硬且發出聲響時，即可起鍋。

第四步：將熬好的紅糖汁澆在炸好的麻花上，這道香甜可口的美食就做好了。

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1，紅糖根據你和麪的多少適量而定，然後用溫水把紅糖化成水，放點鹽，再放入一適量的白糖。

2，準備，二個雞蛋，食用油，酵母粉。

3，用化開後的紅糖水和麪，打兩個雞蛋在麵粉裏，放酵母粉，白糖，和成麵糰後再入盆子裏蓋上保鮮膜，放在有溫度的地方發麵1個半小時後，

4，等到面發好後，再進行二次揉麪光滑均勻分成同等大的面基子，再蓋上保鮮膜發二十分鐘。

5，開火放入食用油，油溫升到50度左右，

把面基子搓成條，然後攪成麻花形狀放入油鍋裏炸，要來回翻，視看顏色變成金黃色就撈起好了。

6。色香味美，酥香可口。

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