[食譜] 伯爵紅茶蛋糕 * 不用打蛋到手痠也能很成功
這次突發奇想的跑出了這款 快速版伯爵紅茶蛋糕
其實是因為這兩周在外奔波找房子,
除了沒開夥又遇上連續雷雨, 家裡冰箱幾近於空掉的情況下,
就隨手改了香蕉蛋糕食譜變成紅茶蛋糕當早午餐 (因為家裡沒香蕉)
沒想到竟然比香蕉蛋糕還好喫一點點 (偷笑)
材料 (2 人份, 使用大創的長方形小烤模剛剛好)
雞蛋 1 顆
鮮奶 30cc
無鹽奶油 80g (有鹽奶油也沒關係)
白砂糖 40g
低筋麵粉 90g
泡打粉 3g
伯爵紅茶包 1 包 / 約 2g
(我用 Twinnings 淺黃色包裝那款)
作法
1. 把奶油切小塊後用低功率微波融化
2. 融化的奶油跟糖攪拌約 2 分鐘
3. 加入雞蛋打 2 分鐘
4. 加入過篩的麵粉和泡打粉攪拌均勻
5. 這邊可以加入鮮奶 30cc 讓蛋糕更濕潤一些
手邊沒有鮮奶的話可以用熱紅茶 (瓦斯爐煮茶包的方式) 加入到麵糊代替
這樣茶香會更濃鬱
6. 剪開紅茶包將紅茶粉加入麵糊中攪拌均勻後倒入烤模
7. 入預熱好的烤箱以上火 180 度, 下火 200 度烤 30 分鐘
8. 用細小的牙籤或叉子戳入蛋糕中間, 無沾黏就可以了
簡單來說就是全部丟進去攪拌均勻送入烤箱
壓根沒使用電動攪拌器也沒有打到手痠, 順序是
奶油跟糖 > 加雞蛋 > 加麵粉 > 泡打粉 > 鮮奶 > 紅茶包
烤出來時紅茶香雖然沒有從烤箱中噴出來
反倒是咀嚼時從鼻子透出淡淡的伯爵茶香
而且上層外皮因為糖分的關係, 有稍微的糖脆度,
搭著內部柔軟的茶香蛋糕, 其實自己是蠻喜歡的啦 (有夠不要臉)
當然啦這是很隨興的做法, 煮飯婆都講求效率以及可以多偷懶就多偷懶 XD
加上手邊有甚麼用甚麼的原則, 我並不會為了一道菜特別去買齊所有材料
若你要求非常正統的蛋糕烤法, 那還是請參考其他大師的食譜喔 : D
((( 小提醒 )))
* 如果家裡有紅砂糖可以用 紅砂糖 1 : 白砂糖 3 的比例
上色效果會更好, 且香氣較香
* 我都用大創的 39 元小烤模就用到那邊去了,
他們家的 39 元烘培紙也蠻好用的, 這樣烤模不用塗油脫模更快速
重點是不用洗洗刷刷烤模很方便啊啊啊
下面那張是之前烤 芭那那蛋糕 的照片,
但是分量比例再小一點而且那次沒有用烘培紙
這次紅茶蛋糕的烤起來約是大創烤模的七到八分滿喔
我們兩人拿來當早午餐配個優格是剛剛好啦
祝 烤蛋糕順利: D