作法無敵簡單的免烤起士蛋糕適合的場合很多，舉凡朋友野餐、家庭聚會、生日派對甚至假日的悠閒下午茶

用消化餅做蛋糕底快速方便不用揉麵團來來去去省時又省力，

前一天或當天早上完成冰入冰箱，取出隨時可食用。

一人份小杯裝的起士蛋糕不用切不會散的到處都是很方便份量也剛好，

吃幾個做幾個不浪費食材完全符合精打細算煮飯婆的原則啊！

 

* 我用 IKEA 365+ 系列的 6oz (約 180 克) 透明小杯，這邊食譜一次可做四份

 

材料

A. 餅乾底

消化餅乾 8 片

無鹽奶油 40 克

B. 起士蛋糕

鮮奶油 110 克

砂糖 (白色為佳) 30 克

奶油起士 (cream cheese) 200 克

檸檬汁 30 克 (約半顆)

原味優格 50 克

藍莓果醬 30 克

吉利丁粉/片 5 克

 

作法

1. 奶油以低功率微波溶化後加到打碎的消化餅並攪拌均勻，平鋪在容器底部用湯匙壓平即為餅乾底，放入冰箱冷藏備用。

2. 取 1/4 鮮奶油加入吉利丁粉以低功率微波至吉利丁融化並拌勻 (若為吉利丁片則先將其泡水軟化再執行此步驟)。

3. 將奶油起士、原味優格、糖、檸檬汁和剩下的 3/4 鮮奶油攪拌均勻，加入剛剛用以融化吉利丁的 1/4 鮮奶油拌勻至滑順。

4. 將攪拌好的材料平均分裝於三個容器中，分別加入適量藍莓果醬去調整三個顏色為深>中>淺，果醬越多顏色越深。

5. 加入果醬調好顏色的材料由最深色開始裝入剛才鋪好餅乾底的容器中，依序裝入中色階與淺色階。

6. 放入冰箱冷藏 3 個小時後取出即可食用。

 

細節注意

a. 消化餅用攪拌器、果汁機或放入塑膠袋用擀麵棍壓碎都可以，重點是奶油和餅乾要攪拌均勻。

b. 忘記預留鮮奶油來融化吉利丁沒關係，用少許水去微波也可以。

c. 不想用市售果醬的話可以用新鮮藍莓加糖煮藍莓果醬。

d. 用刮刀把最深色容器內剩餘的材料刮下來剛好點在淺色最表層作些許裝飾圖案。

 

照片的最上層沒有加果醬所以是米白色的，再用深色材料稍加裝飾

打上緞帶很適合做假日下午聚會的小點心呢~ (自己講不害羞)

 

祝 免烤愉快 : D