這道高昇排骨跟第111道佃煮秋刀魚一樣，FB上的料理社團都已經做到翻了，我依然不為所動，直到颱風蘇迪勒過境的週末在鄰居家吃到一口，好好吃啊，立馬隔天買好材料就來試做。

買好豬小排，其餘的調味料就如同步步高升一般的比例: 酒(1)-->烏醋(2)-->糖(3)-->醬油 (4) --> 水 (5)，沒錯，就這樣。

Step 1: 先把豬小排川燙洗乾淨

Step 2: 把豬小排放入鎖水性嘉的鑄鐵鍋，連同步步高升調味料一起，水通常我會再多加一些。大火煮滾後，小火煮30~40分鐘，當中可不斷翻面，這樣排骨每一面都吃的到醬汁。

Step 3: 之後再把鍋蓋掀開中火收汁，切好蔥花段平鋪在排骨上。蔥絲也變的超級下飯!

  

颱風過後，餐桌一切從簡，三條秋刀魚29元，煮成佃煮秋刀魚，發現有可能瓦斯費比材料都貴吧!再一盤榨菜肉絲，跟五彩繽紛沙拉，平安最棒。