爆米香~蹦米乓 bonmipon，(发音这样说才有古早味。 蹦米乓的"蹦"，这是动词，形容词，是声响，也是精彩声光秀,更是古早年代,乡下孩子们,口水涎馋的期待秀。)。

爆米香，濒临殁落，今天早上，在崇诲市场意外看到！买了两包，再问，每天来卖吗？ 只来礼拜一。从哪里来? 高雄弥陀!



崇诲市场，以前是属眷村，聚住的都是外省眷属，后来拆眷村，政府把他们安顿去高楼国宅安居。眷村区，照说应该会有眷村菜，外省菜吧？哈，莱尔富对面有卖煎饺，葱油饼。还有过年前，卫国街一楼人家，会看到外面竿架上有曝晒腊肉香肠。所谓外省味儿，止于这样。

崇诲市场位置在林森南路二段190巷，卫国街之间，柏油马路边也有许多自家种菜自家卖的小农。

市场生意，也不是很旺，摊贩叹说，来的都是老灰啊，指的就是艾太这种阿桑们。

传统市场特色是产地，咻的赶时间，抢新鲜来到菜市场，小农们要拼尚青才敢大声，而且竞争激烈，抢鲜抢时间，不然你看，清晨叶嫩的蔬菜，挺不过三两小时，马上萎凋失水。鱼虾禽肉也一样，不清早抢鲜，过时，只好超市买才安全。



传统市场，来往都是上了岁数的人群，莫说顾客群是老人，摊贩们，也是老人，种菜的，我老想，他们也是末代菜农了吧。还有，出来做摊贩小生意的，都属说闽南语的老人们。卖菜的欧吉桑或老妪，个个老扣扣，你要说他们是做健康的？ 我是认为老人要吃要自己赚，要不然，艾太每天逛市场，他们也每天出来摆卖，那不叫上班啊？

传统市场走老灰啊路线，卖时令时蔬之外，也有他们生活老经验的食材，像现在的芒果青，还有卖整袋，用来腌渍的青梅子，连枝带梗的破破籽稍后也会出现。还有红艳艳，花朵般色泽赭红的洛神花。卖笋的笋贩，鲜笋之外，会有自制的加工笋，脆笋，酸笋，笋干等。甚至也卖枯枝干藤，问起来，好像有什么九层塔和其它什么的老欉根，晒干后，信誓旦旦保证吃了会顾筋骨保肝益胃之类:-)

饮食老经验的传承，日日看，偶尔尝，本土异国，多元多乐趣。而且花费不多。

古早味，台南特夯啊！台南美食，诸如碗粿，粽子，香肠熟肉黑白切，鱼羹，米粉汤，肉圆，虾仁饭，虱目鱼肚，鱼丸，猪血汤，四神汤，麻油猪心，麻油腰子，炒鳝鱼意面，波霸粉圆，冬瓜茶，手工麻糬，车轮饼，青草茶，原味蛋糕，枝仔冰....

符号点点点，点不完，都是古早味！还都是排队名店，外地客，年轻人很捧场啊！

米香,这么简单好味的甜食，怎么没有搭上古早味美食列车，竟然不好找了，怎么看来，少人捧场无人传承要濒临绝种，难得看到了？

蹦米乓，就是干燥米粒放在压力锅，加热后，大砲砰，爆开干米，变成膨白的米香，再倒出，加麦芽糖拌匀擀平，切片冷却后装袋卖，简单甜食，加工少，原味啊，竟然不好找了！

今天早上，在崇诲市场看到，摊主是中老年纪的夫妻档，开发财车来，车上有砲管器具，有长方型铁平盘，的确是自制自销，不是批来的。

问他们天天来吗？

礼拜一才来崇诲市场。其它日，在别处跑。