根據我自己製作的經驗分享給大家，僅供參考，希望能夠幫到大家，

製作血腸首先準備新鮮的羊血，羊小腸，

1，清洗羊小腸，用麵粉，白醋和小腸放入盆內揉搓，把麵粉和粘液充分融合，用水清洗掉即可，然後把小腸翻過來去掉腸壁上的油，再次清洗兩邊，把小腸截成60釐米長的段，然後用白線紮緊小腸的一端。

2，調製羊血，把羊血用密漏過濾一遍去掉血塊和殘渣，把蔥姜切小塊，放入打汁機打碎，然後把打碎的蔥薑汁用密漏過濾倒入羊血內，然後打入兩點雞蛋，羊血內加入清水（有條件的可以加入高湯）清水或者高湯的量約為羊血量的40%左右，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，十三香，然後把羊血攪拌均勻待用。

3灌製血腸，找個幫手，用漏斗插入小腸開口的一端，把調好的羊血灌進去，灌滿後用白線紮緊，兩段一定都要紮緊，防止羊血流出，依次把所有羊血灌完為止。

4，鍋裏放水燒開，然後改小火，保持水的溫度即可，（不許要滾開的水，那樣下入血腸容易爆開）。下入血腸煮制，保持水微開的狀態即可，期間要不停地移動血腸，防止局部溫度過高血腸爆裂，讓血腸受熱均勻，煮制十五分鐘左右，然後用牙籤再血腸上均勻的插些小空放放氣，如果插的時候有血冒出就不要再插，那是血還沒有凝固，再煮會再插即可，所有的血腸用牙籤插都不在有血冒出的時候即可關火，把血腸撈出放入盆內，結滿涼水讓血腸冷確即可。把血腸用刀切開裝盤就可食用，

5血腸最好用水煮不用鍋蒸。水煮可以隨時觀看血腸的狀態，蒸的話由於可能溫度過高造成血腸爆裂。如果不喜歡羊血也可換成豬血，如果喜歡我的回答可以關注我，謝謝條友的支持

以上回答很完整!稍有補充，我家鄉的羊血腸不放麵粉，喫起來更合口味。放麵粉或不放，是根據地區習慣和個人口味決定的!

羊腸洗凈 不要破壞外面的腸膜 羊血與蕎面兌勻 加入羊瘦肉丁 調料 蒜末 肉丁大小控制在蠶豆一樣 灌入血腸 紮緊 蒸煮 完畢

喫的時候蘸蒙古酸羊奶或酸牛奶加蒜

原汁原味的血腸牧民才能做出來，原料是牛羊血液、麵粉、肥肉、鹽，你可以加蔥姜，但是最好的是牧區特有的植物——沙蔥，可以根據口味添加一些其它的輔料。

蒙古血腸

製作原料；羊小腸，羊血。

配料；姜，鹽，蔥末，少量的水，麵粉。

1.把配料放入羊血中調成血漿。

2.將羊腸用鹽水清洗數次至完全洗凈腸內的污物。

3.灌入調好佐料的羊血，細線紮緊羊腸兩頭放水中煮熟。煮制過程中需用細針扎小孔給羊腸放氣，以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。

接新鮮羊血，摻上面和一點點菜，扎住蒸，還要用牙籤放氣

我喫過一次，內蒙的朋友家裡，先是煮了一下，然後用油煎著喫，感覺不錯，因為內蒙的血腸和東北的不一樣，內蒙血腸裡面摻雜了蕎面，所以煎著喫還可以！

掏心殺羊，用勺從羊胸腔中把鮮血舀入盆內，現殺羊腸，乘熱內翻，洗凈外翻出的污物，羊血填加蕎面，沙蔥末，鹽，花椒粉，乾薑粉，用小漏斗將羊血灌入腸內，撐足羊腸，用繩紮緊開口。水煮熟，用刀切片，段，入口可食。

西北血腸一般是熟的，就是把腸子灌進去血和麵粉，其中蕎麥麵小麥面血混合灌進去在鍋裏蒸煮以後就是血腸，可以切片炒，最好喫的辦法是，用煮熟土豆，先多放油，或者用肉，放點蔥，其他調料放進去，炒煮熟土豆切的片，然後放血腸片，炒好以後，鏟碗裏，放點蒜泥，那味道絕對是你珍品，什麼山珍海味，根本都是不能比的

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