皮蛋瘦肉粥裏的皮蛋怎麼去腥味？
大家好我是小林廚房的小林，很高興來回答這個問題。
皮蛋瘦肉粥是我早餐最愛喝的粥之一，但是因為食材裏有皮蛋，如果處理不好難免會有腥味，那到底要怎麼處理才沒有腥味呢。
1.準備大米淘乾淨，皮蛋，瘦肉切絲，蔥花，姜切絲，食鹽，白醋，香菜切末。
2.水裡加鹽和白醋，把皮蛋放進去煮，這樣剝開的皮蛋就沒有了腥味。也可以把皮蛋剝開切粒在加醋的開水裡焯一下，也可以去腥味。
3.切絲的瘦肉焯水，水裡加料酒和蔥姜，撇掉浮末撈出備用。
4.大米和薑絲放鍋里加水煮至開花，再倒入切好的皮蛋煮兩分鐘，把瘦肉倒進去煮兩分鐘。最後加鹽調味，撒上蔥花和香菜即可出鍋。
可以把皮蛋剝好後。上鍋蒸一下。然後再切成瓣兒。就不會有異味兒了。
煮的過程加入些薑絲，煮熟後再撒上些香蔥碎花即可。
薑絲就能去味，其實不去味那纔是原味皮蛋粥
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