【台北 Danny&Company】双刀流牛排教父邓有癸

2012年08月15日星期三晴

★★★★★★

【服务电话】02-27059911
【营业时间】12：00~14：30
18：00~22：00
【店家地址】台北市大安区四维路52巷33号
【消费方式】套餐、单点
【服务费】10％
【刷卡】可

【其他】订位请于每日11：00~22：30电洽餐厅现场

【官方网站】http://dnc.com.tw/
【官方粉丝专页】https://www.facebook.com/DNCBistro

每当享用高档创作俱佳的大餐前，菈祇格尔总会咨询首席御用美食达人杜老爷，他推荐的食物单价都在2000元以上，并且保证一生非吃一次不可，值回票价。记得去年（？）年纪小，第一次和他用餐就被价目表吓到，光前菜上桌就已经高级到不知怎么下手……。这回他推荐维多丽亚酒店168 Steak House的澳洲和牛肋眼或和牛老饕，菈祇格尔便开始上网做功课。哇！要4、5千起跳ㄋ ~

杜老爷是牛排爱好者，在他眼中最美味的牛肉就属日本和牛，可惜无法进口，只好直接飞往日本，台湾能吃到差可拟的就属澳洲和牛。在网路上游走的菈祇格尔辗转看到牛排教父邓有癸的Danny&Company，疑 ~ 站在邓有癸身旁合影的人好面熟！记得他递名片给我的时候才说和朋友合资开了餐厅，赶快把名片找出来确认，果然是侍酒师Ray！

餐厅地点选择大隐名宅风范，静谧悠闲巷子里低调奢华，装潢运用大量黑色镜面沉稳内敛。若要说台湾第一面包达人是吴宝春，第一名厨是阿基师，那么第一牛排教主绝对非邓有癸师傅莫属了！邓有癸发迹台湾第一家高级铁板烧创始店「新滨铁板烧」，精研牛肉近40年。在企业家支持下，开设「犇」、「鱻」铁板烧，后又被延缆至帝国牛排、国宾饭店A CUT牛排馆，在主持维多丽亚酒店168 Steak House时将A CUT推到牛排界至尊地位，升级2.0版。各大高级牛排餐厅的名菜「老饕牛排」，便是邓主厨发明的杰作。

餐前面包以及松露奶油。既然维多丽亚酒店168 Steak House由邓有癸主持，Danny&Company又是他和Ray合开的，就决定来这里用餐。菈祇格尔吃美食从来都不只是为了满足口腹之欲，还要汲取别人成功的地方。当时和Ray聊了一席话之后，他开出很优渥的条件邀请菈祇格尔去当服务生，虽然因为生活中的一些无可避免打乱步伐迟迟没有上门应征，但我还是信守承诺前来用餐，而且要点最好的！

餐前白酒。出发前打了一通电话给Ray，Danny&Company经营得非常成功，千万成本半年回本，此时听到Ray的声音，他已经退休人在美国不管事了，现场全权移交Kevin管理。Ray有交代，Kevin也很用心，从菈祇格尔踏进餐厅到用餐完毕，他几乎随侍在侧。既然Ray是专业的侍酒师，这次用餐就一定要依序搭配相应酒类。菈祇格尔喜欢品酒，时逢炙热夏季希冀开胃清爽，一切交给Kevin打理，相信专家。

松露鲜干贝，由筑地空运直接送达。Danny&Company的菜单和168 Steak House不尽相同且午晚有别，午餐著重缤纷前菜，晚餐强调顶级牛排。菈祇格尔午餐时段前往，但电话中有特别强调就是要吃他们家最顶级的牛肉，而且一定要帮我弄得很好吃唷（美食命&要做就要做最好的个性使然 ~ ）！所以菜色搭配结合两者优势，不按牌理出牌，希望不虚此行（既然是认识的人开的餐厅就要更严格，变身魔鬼，哇哈哈 ~ ）。

菜单：http://www.dnc.com.tw/onewteppan/dish_menu.php

Ray很够意思，招待不少。没想过有一天会写部落格，结果这道菜找不到名字，超多部落客分享Danny&Company也没看到。这道菜酸酸甜甜与蟹肉共舞十分清爽，不知是否因Ray有特别交代，Danny&Company的每道菜口感都正中菈祇格尔下怀，简直飞天，难以用笔墨形容，冲出六星级亮丽成绩。

蘑菇卡布奇诺浓汤，什么，卡布奇诺和浓汤在一起？！这么神奇的事菈祇格尔一定要点来看看！奶油发泡超级0.00……极细密，难怪浓汤都恋爱了！

培根芝麻波菜沙拉，真正的好沙拉就要吃最天然的，光咀嚼蔬菜本身就能品尝原始呼吸，木制的碗锁住风味再添自然。

牛排上桌前，菈祇格尔必须自首一件事，番红花龙虾手帕面太好吃了，当想到要拍照已来不及，全在肚子里（此图取自网路）。来自美国缅因州的龙虾脚肉呈扁圆状，口感更胜传统龙虾，手帕面宽薄，带吸附性质的面身更把新鲜龙虾汤汁锁在一块，人间美味。Danny&Company食材来自各国，或坐船或搭飞机，吃个套餐大概就能环游世界了吧！

传说中的法国皇家品牌Laguiole手工牛排刀，等等就要用它来切牛排。

澳洲7+和牛老饕牛排，这块肉就是至今让菈祇格尔念念不忘，三分见红不带血的最高境界牛排。Kevin特别筛选了店里澳洲7+和牛老饕牛排肋眼上盖肉中靠近头部最精华的部位，肉质0.00……级柔嫩，这样的厚度，每一刀划下去的纵剖面呈色都如表面一样匀透三分粉红，从头到尾吃完真真切切没半滴血水流淌或冒出来。不需调味料就很好吃，可口的极致啊！在发掘超越这块美妙味蕾记忆之前，我一定还会再次前往指定点选这道牛肉，and先打通越洋电话^^