蘑菇是一種高蛋白、低脂肪低熱量的食物，因此又被稱之爲“植物肉”，還被百姓譽爲上帝的食品。用它入餡包包子比韭菜餡鮮，比豆腐餡美味，比粉絲餡又營養。全家人都特別愛喫，兒子說比外面賣的好喫太多啦。

　　420克溫水裏倒入7克酵母用筷子攪勻，化開。然後盆裏倒入750克普通麪粉，用剛剛化開的酵母水和麪，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，用手揉成麪糰，麪糰揉好後，用蓋子蓋上，發麪至原來的2倍大。

　　在發酵的過程中，準備餡料，先把肉末剁好，裝進盆裏，先醃製一下。倒入適量的花椒水，生抽，鹽，攪勻，醃製10分鐘。

　　把平菇清洗乾淨，然後鍋裏燒水，水開後，把清洗乾淨的平菇焯一下水。

　　焯好水的蘑菇，撈出，放進涼水過一下，然後擠幹水分，剁碎。加入到醃好的肉餡裏。

　　再切點韭菜也放進盆裏，然後再加點鹽，香油，熟油，攪拌均勻備用。

　　面發好後取出，放在案板上再揉幾分鐘，排盡麪糰裏的空氣，揉好後，將麪糰搓長條，切成大小相等的劑子，然後把劑子壓扁，搓圓，擀成麪皮。做包子的皮不用擀很薄的。

　　取一張麪皮，包上調好的蘑菇餡，然後包成包子。

　　依次全部包好。

　　鍋裏倒水，把包子坯放上，2次醒發10分鐘。醒發好後，開大火蒸15分鐘，關火，再燜5分鐘就可以出鍋了。