自从在网路上看到圆山饭店圆苑的冰花煎饺  就被他金黄色冰花吸引
但是它要价10颗/400元呀 我觉得好贵  

 

当下就上网google 冰花煎饺的作法
发现秘诀在于面粉水的比例 (面粉：水：油比例=1：9：1)

立马拿出冰箱的冷冻水饺准备来实验 这是第一次试做的成品

 

 

首先先准备一个平底锅热锅约2分钟后 

把冷冻水角排成一个放射状圆圈(大约8颗) 转小火
倒入调配好的面粉水约淹过水饺外围
盖上平底锅锅盖 让水饺半蒸煎约5分钟
之后打开锅盖让水蒸气散掉
这时水饺会呈现半透明状 面粉水则呈现冰花般的蜂巢结晶
这时就耐心继续以小火等待面粉水完全收干约莫10分钟
待面粉水完全收干 就准备起锅
请准备一个略大于平底锅的盘子
倒扣在平底锅上在准备翻锅(这时要小心平底锅很烫 千万不要碰到)
然后在依自己的喜好摆盘
当当当 冰花煎饺就完成了
这是第二次第三次做的
是不是不难 家中平凡冷冻水饺立刻变身成饭店级美食呢 ^^