火爆大頭菜裏添加海螺或蝦爬肉特別好喫，怎麼做？
主料
海螺3個
大頭菜1顆
輔料
辣椒2顆
配料
醬油少許
料酒少許
鹽少許
製作方法
1
大頭菜洗凈後，用手撕成大片。
2
用刀片海螺片。
3
海螺片在熱水中過一下水。
4
鍋中加油，蒜片爆香，下大頭菜大火炒軟即可。
5
加入海螺片、少許醬油、鹽，速度要快。
6
加入辣椒翻炒幾下，出鍋即可。
原料，大頭菜一個
熟海螺肉五個
紅幹椒少許
蠔油適量
海鮮醬油少許
十三香少許
料酒少許
味精
精鹽
糖
蒜片蔥薑末
做法，大頭菜挑嫩的葉片手撕小塊，海螺煮熟了切塊備用！
鍋裏下油，燒四成熱的時候下去大頭菜拉油快速出鍋控油，鍋裏燒水，加入少許鹽，至開的時候下去拉油好的大頭菜，輕輕過水下出鍋！
鍋加入底油，紅幹椒，蒜片，蔥薑末，料酒，炒香，加海鮮醬油，蠔油，十三香，下大頭菜煸炒後加入切好的海螺快，加精鹽，味精，糖，翻炒均勻勾薄芡打點調料油出鍋！
大頭菜也叫捲心菜，很多人都喜歡喫，但是在家裡都覺得做不出飯店裡的味道，那就說說怎麼做出好喫的火爆大頭菜，僅供參考，如有不當請多指正，以大頭菜炒蝦爬肉為例，
1:準備大頭菜一顆，蝦扒肉一盒（超市有賣那種剝好的速凍蝦爬肉）蔥花，蒜片，薑片少許，幹辣椒短少許，花椒粒10顆，
2:鍋裏放水倒入蝦爬肉燒開燙熟，把蝦爬肉倒出備用，
3:開始製作，鍋裏放底油放入大頭菜煸炒，炒至五成熟到出放入漏勺內備用
4鍋裏從新放入底油依次放入蔥姜蒜花椒辣椒爆香，再次放入大頭菜，加入鹽，味精，雞精，少許味達美，一丟丟白糖，開大火爆炒，炒至八成熟倒入備用好的蝦爬肉，快速翻鍋炒至斷生，出鍋前淋入少許花椒油即可，
5總結，炒大頭菜必須大火爆炒，油要比炒別的菜稍多點，在家炒不出飯店的味道就是家用竈的火力不夠，火太小的話等到均勻炒熟了大頭菜也就不脆了，也就出湯了，
首先將白菜洗凈，海螺肉焯水備用！起鍋倒油，放入蔥姜蒜辣椒段爆香倒入白菜大火快速翻炒幾下，放入海螺肉，加鹽醬油，料酒，少許雞精味精翻炒幾下即可出鍋
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