雞蛋而言，是一直以來建議大家要每天食用的一種食材，也可以說是一種天然健康食材。個頭玲瓏，顏色相間，最重要的是雞蛋營養豐富，無論是蛋白質還是礦物質鐵，或是卵磷脂等營養物質，含量較高且質量完美。所以，雞蛋天天吃是一個確定的命題，建議您各位每天可以吃1—2個雞蛋。當然，健康食用雞蛋，有些事情也是您要從生活當中注意的。

雞蛋，爲何建議您每天都要吃？

雞蛋，被譽爲全營養食品，是優質動物蛋白中的首席食品，蛋白質含量豐富，而且易於吸收，增強身體的抵抗能力，提供能量，爲每日的工作和學習奠定基礎；另外，雞蛋也是礦物質鐵的優質補充食品，預防缺鐵性貧血的發生；每天食用雞蛋還能不錯的延緩胃部的排空速度，增強飽腹感，對於減肥人羣來說也是不錯的食品。

在不計營養物質含量的基礎上看雞蛋，雞蛋本身也是一種含有豐富的膽鹼物質的食品，膽鹼是“合成大腦的神經遞質”—乙酰膽鹼的必須存在物質，堅持食用可以提高大腦的記憶力，促進注意力的集中程度。

而且，吃雞蛋可以很不錯的保護我們的視力。雞蛋不僅有蛋清，還有蛋黃，蛋黃中存在豐富的葉黃素和玉米黃素，經常補充可以減少眼睛被紫外線傷害的機率，而且還能降低患白內障的機率。

最後，常吃雞蛋還能提高我們自身的警覺性，酪氨酸是雞蛋中含有的一種氨基酸物質，恰恰這種物質可以提高人體的警覺性，也值得一提。

健康吃雞蛋，您應該這樣做：

• 每日1—2個，超量食用沒有任何意義：

雞蛋，雖然很有營養，但是也不建議您多吃，每天吃1—2個最爲靠譜，不可過量，無論您是兒童還是孕婦乳母，都應該如此。

對於雞蛋來說，營養雖然很豐富也不可過量食用，雞蛋當中含有豐富的蛋白質，食用過量容易增添腎臟的代謝負擔。《中國居民膳食指南》建議我們每週食用雞蛋的個數不超過7個，因人制宜，建議正常人每日攝入的雞蛋可以保證1—2個。適量食用才更爲優秀。

• 拒絕吃生雞蛋：

生雞蛋食用後不容易消化，更不易吸收；另外生雞蛋中容易存在沙門氏菌等有害微生物，對於人體有較大的威脅，不可食用。

• 吃雞蛋，必須蛋黃＋蛋清食用，不可缺少：

對於雞蛋來說，蛋黃更加優秀，比蛋清還要有營養，所以吃雞蛋必須吃蛋黃。

• 煮雞蛋要適當，不可過火：

煮雞蛋請您靠譜爲之，首先冷水下鍋，然後慢火小煮，沸騰後煮三分鐘，最後關火燜制5分鐘即可出鍋。

對於雞蛋，一天吃一個最爲靠譜，不存在問題，當請您健康食用，不過量、拒絕生吃，蛋黃＋蛋清纔是王道。

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