如何製作養生皮蛋瘦肉粥？
感謝邀請！還真是巧合！今天做了皮蛋沒有瘦肉粥，哈哈哈！不喜歡喫肉，卻喜歡皮蛋粥的可以用我的做法！（見下圖）但是吧！我得回答有肉的這個版本，不能答非所問！
1.大米用水浸泡10分鐘，小裡脊切絲，放黃酒，生抽，鹽，白鬍椒粉，幹澱粉，抓勻
2.肉絲在開水鍋中焯燙變色，撈出備用，餛飩皮炸至金黃，掰碎備用，也可以買現成的排叉，掰碎即可
3.大米入鍋，煮開後轉小火，放入細細的薑絲，量可以大一些，主要作用是驅寒，因為皮蛋是寒性的
4.大約再煮10分鐘，放入切成小塊的皮蛋，下入肉絲，調入鹽和白鬍椒粉，繼續煮10分鐘，出鍋前撒香蔥碎，滴香油，盛到碗裏之後，在最上面撒餛飩皮碎或者是排叉碎，就可以開心享用了
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說起皮蛋瘦肉粥啊，它是一種廣東省的地方傳統著名小喫。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。今天帶來的是我個人的做法，希望大家喜歡。
1.淘凈的大米備用，皮蛋去皮洗凈，先切片，然後順刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5釐米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。
3.香蔥、姜、大蔥切沫。
4.鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘凈的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。
5.然後另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。
6.倒漏勺控凈水分，倒入鍋中。
7.中火熬製10分鐘後，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬製5分鐘後淋香油出鍋。
8.裝入碗中，撒上香蔥沫即可。
食物須知：
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人羣均可適量食用。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
食譜相剋：粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
適宜人羣：有皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常喫皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小喫，非常的美味營養。
食材
主料: 皮蛋兩個，瘦肉二兩。
輔料: 料酒，大米適量，蔥花，鹽。
烹飪方法：
(1)把大米洗凈備用。
(2)取一個乾淨電飯煲，把清洗過的大米倒入電飯煲，加入適量的水，把電飯煲調至煲粥模式。
(3)瘦肉洗凈剁成末，取一乾淨的碗，把瘦肉裝入碗中，再加入料酒、鹽、生抽醃製一會。
(4)皮蛋去皮，用刀把皮蛋切成小塊前，先在刀上抹上食用油，避免切皮蛋時，皮蛋粘在刀上。
(5)蔥洗凈切成蔥花備用。
(6)粥煮開後，加入醃製好的瘦肉、切好的皮蛋攪拌均勻。
(7)按煲粥模式煮好後，撒上蔥花即可。
有時下班回家不想在外喫飯，或者時間上比較匆忙，會經常煲個皮蛋瘦肉粥來喫，主要是簡單，不用花太多時間。喜歡的朋友，可以試著做一下，嘗嘗味道，真的很不錯哦！
大家好 這裡是食全美食 今天分享一道皮蛋瘦肉粥的家常做法 感謝邀請:
首先把皮蛋一個剝去殼切成小丁。 洗凈的香菇三個中間切開，然後切成小丁 。 新鮮的瘦肉100克切成細條，放入碗中倒入適量澱粉，適量鹽拌均勻備用。
起燒燒水，水開後放入姜、香菇，然後倒入淘洗好的大米，在放點白鬍椒粉2克，接著再放人切成丁的皮蛋，一起煲煮。
煲煮到大米即將熟的時候，倒入瘦肉絲，繼續煲煮。
出鍋的時候加入調味料及香菜 芝麻油 攪拌攪拌即可出鍋。 好了一道美味的皮蛋瘦肉粥做好了
食材和調料
珍珠米100克、香菇3朵、松花蛋1個、豬肉(瘦)80克、香菜1根、姜1片。
白鬍椒粉2克、味精2克、鹽少許、芝麻油、澱粉
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原料：大米，皮蛋，豬瘦肉，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵（根據個人喜好）。
調料：食用油適量，胡椒粉少許，鹽適量，雞精少許。
瘦肉切片提前放點醬料醃製15分鐘，，生薑切絲，皮蛋切小塊
先將大米洗凈（最好先提前泡一個晚上，這樣煮的時候容易煮爛）將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘，，然後放入皮蛋和瘦肉生薑絲再一起煮開後，放入胡椒粉，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入香菜、蔥花即可。
主料：豬瘦肉，松花蛋，糯米，
做法：
1瘦肉切成肉丁，松花蛋切丁，
2糯米提前浸泡一個半小時，湯鍋開火，水開後放入糯米，大火燒開後小火熬製半小時。
3肉片上漿，加一點鹽，充分拌勻，加入半個蛋清，攪拌均勻，讓蛋清充分的包裹在肉片上，放一勺澱粉拌勻，形成一層薄薄的漿。
4糯米熬好後切點薑絲放入鍋中，
5放入調味鹽一勺半，雞精一勺兒，充分的攪拌均勻。
6把切好的皮蛋，肉片放入鍋中。少放勤下，防止肉片粘在一起，等肉片差不多熟，放一勺胡椒粉，提鮮，攪拌均勻。
7關火，加幾滴香油，出鍋，撒一些香蔥花。
材料：大米適量 皮蛋適量 豬瘦肉適量 鹽適量 雞精適量 料酒適量 澱粉適量 香油適量 香菜適量
做法：1.提前將大米清洗乾淨，清水浸泡半個小時左右備用。
2.提前將豬手肉用冷水浸泡，泡出血水，清洗乾淨瀝幹水分，切成小拇指大小的豬肉粒，加入適量食鹽、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘左右備用。
3.起鍋燒水，煮開後下入醃製好的豬肉粒，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。撈出瀝幹水分備用。
4.皮蛋去殼切小丁，香菜切末，備用。
5.撈出泡好的大米，煮粥。
6.當粥煮的比較稠粘之後，放入肉粒、皮蛋、適量鹽、雞精，再煮1分鐘左右，期間要不斷用勺子攪動。
7.放入香油，撒上香菜末即可。
在北方粥是最受歡迎的食物之一，北方人基本每天都要喝粥。皮蛋瘦肉粥其實是廣州的特色美食，而我也特別喜歡，今天我跟大家介紹一下我做的養生皮蛋瘦肉粥，那味道喫了以後可以叫你們的人生達到巔峯！^_^
喝了我的粥啊！好運money跟你走啊！喝了我的粥啊！歹運黴運不回頭啊！
用料：大米、皮蛋、裡脊肉、香蔥、食鹽
操作：
步驟一：大米清水浸泡一小時
步驟二：將米撈出，放入砂鍋中，加水，大火煮開，轉小火熬製半小時
步驟三：裡脊肉洗凈、切丁，開水焯過，撈出控幹，放鹽醃製十分鐘
步驟四：皮蛋切丁
步驟五：米粥熬至濃稠，加入皮蛋丁，肉丁，適量食鹽，少許雞精，熬煮十分鐘
步驟六：香蔥切末，放入鍋中
步驟七：出鍋，裝碗，輕啟朱口，細細品嘗。
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皮蛋瘦肉粥非常美味，做法也簡單。
做法:1，把一半糯米，一半粳米混合，淘凈，浸泡60分鐘。
2，混合米放入鍋裏，加8分滿水煮開，小火燉煮成濃稠的白粥。
3，皮蛋去殼切碎，放入米粥。
4，瘦肉切碎，用些料酒，鹽，胡椒粉，生粉攪拌一下，也放入米粥，
5，轉大火，煮至瘦肉熟，加些鹽，雞精調味，撒些蔥花即可。
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