農庭最好喫泡椒鳳爪怎麼做？

食材

鳳爪 8-15
小米辣 1袋
白醋 1瓶
生薑 1塊
料酒 1瓶
花椒 1小撮
大料 3-5粒

方法/步驟

將鳳爪用水多次沖洗，瀝幹水分，去掉指甲。
鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五釐米即可。
放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。
水開後.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用。

蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然喫的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後喫起來即清脆又爽口.
將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
放入小勺鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
最後泡製12小時後即可食用。
裝盤時可以用胡蘿蔔芹菜及小紅尖椒作為點綴。

注意事項

1. 不要煮制時間過長
2. 一定要用涼水沖制只有這樣才更勁道

感謝邀請

我是快樂的樂哥，我來回答您的問題。

說實話，泡椒鳳爪，也是樂哥最愛的食品之一。現在樂哥就把自己的一些經驗，給您分享一下，希望能夠幫到你。

泡椒鳳爪的用料

雞爪 400G

檸檬一個

泡椒 150G

香芹 100G

胡蘿蔔半個

鹽兩勺

白醋少許

料酒 2勺

姜 2片

蒜 5瓣

泡椒鳳爪的做法步驟

步驟 1

首先，我們把可愛白嫩的雞爪減去指甲，清洗乾淨，分成2半焯水後，放入熱水中煮8分鐘到10分鐘，放2勺料酒去腥

步驟2

把具有降血脂，血壓的香芹洗凈，切段，取靠根部較粗的部分

步驟3

把小白兔愛喫的胡蘿蔔去皮，切成小段，樂哥家有個小神器，樂哥把胡蘿蔔切成了網格

步驟4

準備最健康的涼白開，放2勺鹽，少許白酒，將芹菜和胡蘿蔔放入浸泡，雞爪出鍋後用冰水迅速過涼，控幹水分，然後放入涼白開中

步驟5

把事先準備好的，農民伯伯辛辛苦苦採摘，並用獨家祕方醃製的野山椒，連醃野山椒的水一起倒入雞爪內。

步驟6

切幾片超級酸爽的檸檬，放入雞爪內，同時把蒜瓣放入，放入檸檬片有兩個目的，第一是為了給鳳爪除腥味，另外可以給鳳爪整體提鮮。以上步驟操作完以後蓋上蓋子，入冰箱冷藏至少8小時後即可食用

不知道您學會了嗎？？學會了就趕緊去試試製作吧

我是樂哥，一個會主持的美食愛好者！！

我的一個朋友最近說，他中毒了！我聽罷不覺得一驚，什麼情況？快說說。他說，最近中了一道菜的毒，喫了會上癮，怎麼也戒不掉。是一道什麼菜，居然可以讓好友輾轉反側、樂不思蜀？朋友幽幽地說了一句：「泡椒鳳爪「！

天，這平淡得不能再平淡的一道伴電視劇小菜，何以讓友人憂思難忘？其實，這個小菜說容易也非常簡單，但是，要做到讓人銷魂般的難以割捨，還是有蠻多門道的，且聽我慢慢道來。 1、這鳳爪得選用菜市場現宰的土雞爪，一來材料新鮮，二來這雞爪的味道做出來才口感爽脆。萬萬不能圖一時之便宜，買那些凍品雞爪，據說，從越南那邊過來的凍雞爪，生產日期居然有70年代的，GOD！細思極恐！

2、雞爪買回來後，放進涼水裡泡一兩個小時，其實泡的時候還可以加一點薑片、料酒，泡出一些血水和腥味。如果去腥味去異味沒做好的話，容易功虧一簣。 3、然後要把雞爪煮熟，鍋中直接放入雞爪，然後放點薑片、花椒、料酒，大蔥，大火煮開以後，換成最小的火再煮25分鐘左右。雞爪撈出來，馬上放進加了冰塊的冰冷的白開水裡冷卻，要把熱乎乎的雞爪迅速涼下來，這樣皮才會勁道、有彈性。切記，切記，切記！ 4、凡事，做得好，都是有套路的，下面這個，就是泡椒鳳爪好喫的獨家密方：鳳爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋蔥100克、大蒜50克、姜50克、檸檬2片、白醋50毫升、幹辣椒15克、八角2顆、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、鹽30克、雞精10克。記住，檸檬片一定不可以少喲，少了這個的話，味道會打一個大大的折扣，喜酸的朋友，這個還可以多放幾片，味道更加清爽宜人。

5、全部配好，倒進一個大盆子，加入涼開水，一定是涼開水或者純凈水不然味道不正。放冰箱中，蓋上保鮮膜，浸泡24小時最佳，泡過24小時就可以撈出來放冰箱，繼續泡很久的話雞爪皮就會變軟，而且會壞掉，切記！好了，現在可以在家裡的大沙發上各種葛優躺了，面前就是一盆好喫得停不下來的泡椒鳳爪，各種美劇、韓劇、日劇、港劇一樣來一打好了，反正，泡椒鳳爪沒喫完，我是不會從葛優躺中起來的。