興趣是最好的老師。1982年，李家民進入酒廠，當起了釀酒工人。有活搶着幹、有問題立馬問，在工廠師傅的眼裏，李家民是一位格外勤奮的年輕人。“兩個相鄰酒窖，兩名釀酒經驗差不多的師傅，爲什麼會釀出不同品質的酒?”不僅悶頭幹活，愛觀察、愛思考的李家民還悶頭鑽研，並時不時帶點土特產“賄賂”老師傅，只爲了從他們嘴裏套出點“釀酒真經”，下來自己進行歸納總結。

“不能傻釀酒，也不能傻喝酒。”在酒局裏，李家民總是認真地聽朋友的每一句酒話。他表示，在這之中，多少都能聽到一些對酒的評價，再聯繫飲酒人的年齡、職業、地域等，便能掌握不同地域不同人羣的飲酒嗜好。

幾十年的潛心鑽研，讓李家民創下多個首次，成果斐然。他面對世界大膽提出了“酒精與中國白酒”;首次提出和踐行了生態釀酒的科學、技術、工藝和標準;首次總結了中國白酒的“五三原理”，模糊勾調技術……這些豐碩成果都極大地推動了產業發展，創造了巨大的經濟社會效益。

“酒的價值不僅僅是能掙錢。”從一線工人成長爲釀酒大師，關於酒的價值，李家民的看法也發生了改變。人在高興時，以酒助興;失意時，借酒消愁，李家民表示，酒，既是一門人文科學，又是一門自然科學。“將內涵豐富的川酒文化發揚光大，不斷傳承是全行業的使命。”

2014年，李家民技能大師工作室被評定爲國家級技能大師工作室，專注於師帶徒、技藝傳承。

“實踐才能出真知。”帶徒弟下工廠、進企業、做科研項目，李家民說他的徒弟們既“愛”他的悉心教導，又“恨”他的嚴格要求。截至目前，該工作室擁有及培養了享受國務院特殊津貼專家2名、中國釀酒大師2名、生態釀酒專家2名、四川省學術和技術帶頭人1名、白酒國家評委10名等優秀人才，爲行業輸送了大量新鮮血液。

【對話大師】

酒好最怕巷子深，川酒振興需銷售、管理兩手抓

記者：四川做爲中國名優白酒的核心產區和優質基酒原產地，您認爲是哪些因素成就了今天川酒的江湖地位?

李家民：在我看來，厚道，是川酒最大的特色。在川酒行業中，我們擁有大量厚道的做酒人，長期以來致力於做好酒，保持川酒醇厚綿甜的品質;賣酒人也非常厚道，堅持只賣真酒，對消費者負責。正是因爲整個川酒行業達成了這樣的共識，才能讓千千萬萬川酒人一同共事，共育川酒品牌，共享川酒品牌榮光。

記者：您對川酒的發展有何建議?

李家民：近年來，外省的一些白酒品牌異軍突起，但仔細一嘗，就會發現，他們的酒瓶子裏或多或少都裝着四川產的白酒。由此便可看出，川酒發展面臨着一個較大的問題，那就是，我們會做酒，但在賣酒上還需繼續努力。

俗話說，酒好不怕巷子深，但實踐證明好酒最怕巷子深。創業靠銷售，守業靠管理。四川的白酒品牌想要搶佔更多市場份額，一定要做好市場營銷，並建立起以市場爲導向的現代企業管理機制，打造更多有影響力的川酒品牌。

記者：對於想要進入川酒行業的年輕人，您有什麼建議?

李家民：我認爲，若年輕人想要進入川酒等特色產業一定要具備四個條件。一是正直，任何時候充滿正能量，不趨炎附勢、隨波逐流。二是智慧，情商、智商、愛商兼而有之。三是學習，在實踐中要有超強的學習能力，養成終身學習的習慣，不斷地實踐與積累，並及時反思、總結、創造。四是喫苦，不管是從事腦力勞動，還是體力勞動，都要有喫苦耐勞的精神。達不到以上四個條件，就不是一個合格的做酒人。

來源:四川在線

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