创办无奶无蛋无麸质点心专卖店无敏食堂, 感觉充满了不可思议, 和命中注定, 要不是自己对奶蛋小麦过敏, 要不是想让自己也有过敏性体质的两个孩子吃得安心, 要不是去研究哪些食材会对皮肤有益, 我也不会有创办无敏食堂的动机. 但为什么说是命中注定呢? 8年前还在怀大儿子时, 做了一个类似胎梦的梦, 梦里有个小男孩在发名片, 醒来时觉得奇怪, 只觉得梦里的男孩应该就是勋哥哥,  所以一直没放在心上, 直到8年后我要创办了无敏食堂要印名片, 勋哥哥跟我要了几张名片, 那时我还不以为意, 后来到了朋友家, 令我觉得不可思议的事情发生了!!  朋友告诉我勋哥哥到他们家没多久就把无敏食堂的名片发给了他也发给了其他朋友, 当下我整个人寒毛直竖, 因为我马上对应到8年前那个胎梦, 难道是个巧合吗?? 还是命中注定要经营这个无奶无蛋无麸质的点心专卖店-无敏食堂呢, 所以我必须先苦他人之苦, 忍受过敏10几年, 直到今年才抗敏成功才能经营无敏食堂吗??

其实无敏食堂所卖的点像豆布丁, 米饼干, 米杯糕, 米旦糕和米土司都是平常我和小朋友爱吃的, 我们用了很多对身体和皮肤有益的食材作为甜点, 是专门为过敏体质的人所设计的甜点, . 简单介绍一下这几类甜点的成分和制作过程:

豆布丁

制作豆布丁的过程很费时, 为了降低豆浆味, 所以需要选择好的黄豆, 因为好的黄豆, 豆味才不会那么重, 也才会让怕豆味的孩子也爱吃豆布丁.因为要天然, 所以很多东西都是不计成本的自制, 例如香草糖, 贵耸耸的香草精. 而芝麻口味的豆布丁, 则是挑选品质优良且香气浓郁的芝麻粒下去磨成芝麻酱所做的豆布丁, 所以芝麻布丁不是单纯用芝麻粉下去搅拌的喔! 红豆口味的豆布丁, 更是勋瑜爸花了很多心血用自己做的蜜红豆所做成的豆布丁.不甜不腻, 之前勋瑜爸常请朋友喝自己做的红豆汤可是街头巷尾都称赞的!!. 无敏食堂的豆布丁没有人工鸡蛋布丁ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的口感, 有人说口感像豆花, 也有人说像果冻, 像什么都可以, 最重要的是每吃一口, 嘴里都会散发出天然食材浓郁的香味!

 

 

最适合小baby 瑜弟弟所吃的香草豆布丁, 爱不释手

米饼干

为了让皮肤过敏的人能吃得安心, 吃得开心, 用了无漂白椰子粉, 非氢化椰子油, 自制椰奶, 自制非基改豆浆做为甜点的食材, 虽然很多人都怕椰子味, 我也不例外, 但经过烘培过的椰子粉和椰子油所飘出来淡淡的椰香, 充满整个厨房, 真的会让人回味无穷. 蔓越莓燕麦饼干是目前最受欢迎的饼干, 以米, 燕麦, 自制杏仁粉(微量) 和自制椰奶所做的饼干, 配上酸酸甜甜的蔓越莓, 就连朋友的小baby 胃口不好, 也食指大动, 胃口大开, 一个接著一个停不下来. 如果给饼干动作太慢时,小baby 还会生气大叫, 真是让人觉得既可爱又有趣!  无敏食堂受了一些妈咪们的委托, 希望能做对坚果和糙米过敏的小朋友所能吃的米饼干, 因此也陆续推出海苔米饼干, 芝麻米饼干, 马铃薯米饼干, 和地瓜米饼干, 

 

海苔米饼干 (献给对坚果, 糙米过敏的人)

芝麻米饼干  (献给对坚果, 糙米过敏的人)

 

朋友胃口不佳的小孩1岁多的小baby 吃到蔓越莓燕麦饼干, 胃口大开, 一个接著一个停不下来.

米杯糕/米旦糕

要做出有蛋糕口感的杯糕难度真的很高, 因为必须是无奶无蛋无麸质, 香蕉椰子米杯糕是用蓬莱米所磨成的粉, 配上椰子粉, 及香蕉, 另外使用高成本的海盐, 无铝泡打粉, 及冰糖..等, 在在都是为了天然, 整个制作过程难度非常的高, 我大概历经了几十次失败最后才终于成功 .  成功时我是真的喜极而泣阿!! 经营无敏食堂后, 慢慢的发现原来有些人对香蕉过敏, 甚至也有对苹果过敏, 因此也常常会受妈妈们的委托希望能做些对坚果, 香蕉, 苹果甚至是豆类过敏的人所能吃的杯糕和旦糕, 无敏食堂陆续推出对坚果香蕉, 苹果, 豆类过敏的人所设计的甜点, 例如葡萄干苹果米杯糕, 旦糕, 和香橙米杯糕是目前非常受对豆类过敏的人的欢迎......!!米杯糕系列已经做出口感媲美用面粉和鸡蛋所做的蛋糕, 不只多了天然的香味, 而且不用担心有小麦基改的问题, 真的是吃的安全, 吃得健康, 吃的天然!

 

香蕉椰子米杯糕, 坚果米杯糕

葡萄干苹果米杯糕  (献给对坚果, 香蕉, 豆类过敏的人)

葡萄干苹果米旦糕  (献给对坚果, 香蕉, 豆类过敏的人)

香橙米杯糕 (献给对坚果, 豆类, 香蕉, 苹果过敏的人)

  

最适合小朋友吃的香蕉椰子米杯糕, 吃到忘我的境界, 连脚都抬起来了!!

米土司

前不久分享了米土司的食谱, 本来是希望大家能动作在家里做, 但还是有些朋友希望我能上市米土司, 所以改了一些成分和做法, 就应大家的要求上市米土司了, 纯米的米吐司, 共有7个口味, 没有增稠剂, 更没有小麦蛋白. 老实说, 没想到米土司会广受大家的喜爱, 许多朋友分享他们吃完米土司的心得...没有吃完面粉土司所带来的胀气和不适, 有些朋友在肠胃炎时, 吃什么都不舒服, 反而吃米土司没有带来任何的不适... 由此可知身体自己会告诉你吃进的食物是好的还是不好的食材和食物.. 更有一些朋友除了每天早餐都吃无敏食堂的米土司外, 连下午茶也吃米土司, 在此提醒各位朋友, 再好的食材和食物, 也要轮流替换著吃, 这样才能降低过敏的机率.

希望这些无奶无蛋无麸质甜点能够抚慰过敏的人的心, 希望能陪伴他们在抗敏低潮时看到和吃到这些甜点时能够微笑以对!! 每个人的过敏原都不太一样, 到目前为止, 无敏食堂慢慢朝向客制化, 客制化出来的甜点分享给有同样过敏原的人..抗敏是长期抗战, 是条艰辛的路, 因为我走过, 所以知道辛苦, 但我没有放弃,持之以恒, 所以我最后抗敏成功!! 

FB 粉丝页: 无敏食堂
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所有点心详细成分清单

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