狗不理包子和麪教程？

美食配方不是想像中的那麼複雜，但是各有各的竅門，即製作工藝，工藝纔是關鍵。

所謂狗不理包子的真實配方不可能完全公開，但天津風味包子的基本配方還是可以分享一下的，感興趣的朋友可以嘗試，在實踐中完善和改進，形成自己獨有的配方。

一、麵皮：

天津包子多用半發麵。先用老麪肥發好面，發麵裏兌入一半死麪（或三分之一），揉勻後使用即可。

因為全發麵的吸餡料的汁，餡料就不香了，所以用半發麵，既筋道彈牙，又汁足味香。

二、餡料：

3肥7瘦（或4肥6瘦）的前槽肉剁成餡，加醬油和薑末拌勻，冷藏12～24小時，充分入味。

然後加入鹽、慢慢打入高湯（按1斤肉餡8兩湯的比例），初學者可以先嘗試打6兩，同一方向攪打，打到肉餡粘稠，

最後放入少量木耳碎、嫩炒雞蛋碎，拌勻，最後加上細蔥花，香油拌勻即可使用。

三、包制：

約23～25克面劑，擀成中間厚一點的皮，包入20克餡料。

稍醒後，上鍋蒸制約8分鐘。

我們不是做狗不理包子的，所以不知道他們具體的配方，但是包子的普通配方我還是知道的。首先狗不理包子是發麵包子，所以我們要先發麵。它的面是非常蓬鬆的，所以利用酒店中的一發一般是做不了的，都是直接發麵的，想要面發的蓬鬆要和的軟一點，所以加水的時候要注意。通常賣包子的都是用麪肥發麵，家裡沒有就用酵母，加點糖可以增加醒發速度。包子的褶非常多好看，這個需要長時間的練習，面要揉光，蒸出來的包子才會比較均勻。麵粉就是家裡普通的中筋粉，水的量是麵粉的一半略多，一斤面放3-5克酵母就可以，冬天可以增加酵母量，選擇溫水。先把酵母和糖溶於水，然後分多次倒入麵粉中，攪拌至完全沒有乾粉時，揉麪至光滑，放到溫暖處醒發。