根據文獻記載，我國過年喫餃子的習俗在明代就已經出現了。《宛署雜技》載:「元旦拜年，作匾（扁）食。」清代的時候，這一習俗得到延續並固定下來。清史有關資料記載:「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麪做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。」這說明在清代過年就已經開始喫餃子了。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時喫，這時正是農曆正月初一的伊始，喫餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。

俗話說：「好喫不過餃子」，北方人年三十要喫素餃子，初五要喫肉餃子。

年三十喫素餃子，寓意在新的一年裡素素凈凈的·。家家都有一本唸的經，喫素餃子，以此來寄託新的一年裡不要再招惹是非。正月初五俗稱『破五』，要喫肉餃子，而包餃子又稱為『捏小人嘴』，承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。