巧克力含有脂肪、蛋白質，碳水化合物、B族維生素、維生素E，鈣、鎂、鉀、鈉等營養素，其中可可粉中還含有黃酮類、苯乙胺等植物活性物質。黑巧克力含可可比較多，營養價值相對高些。可可中的黃酮類物質，屬於可可多酚，就是使巧克力發苦的物質，含量越多，味道越苦。

　　1、有益心血管健康。可可中的黃酮類物質可以減少血小板的粘性，改善血液循環，促進血管舒張維持人的血管健康，保持正常的血壓。有研究顯示，受試者每天吃含可可高的巧克力後，血管有明顯擴張，心血管功能得到改善。

　　2、抗氧化、調節免疫。黃酮類物質還具有抗氧化、調節免疫作用，和可可中的維生素E一起作為抗氧化劑，能夠保護機體免受氧化損傷，降低心血管病和癌症等疾病的風險、預防衰老。最近一項研究表明，每周消費3-4次以上純度較高巧克力的人可以減低心肌梗死和缺血性心臟病的發生。

　　3、獲得愉悅感。可可中含有500多種芳香物質，其中的苯乙胺促使大腦釋放內啡肽，讓人產生愉悅感。這就是為什麼巧克力使你唇齒留香、回味無窮的原因了。

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