这道Pad Thai用的河粉是冷的熟的河粉, 所以只需要炒的时候加水软化河粉就可以了. 以前我超爱泰式炒河粉的, 但后来应该是因为太常吃了, 所以又有好一阵子不曾再点这道菜, 今天自已尝试煮这道菜, 真是太佩服自己了, 怎么会这么好吃呢~

 

材料

细河粉 1份

虾仁 4只(先用米酒, 葱跟盐腌一下)

鸡胸肉片 4小片

蛋 1颗打成蛋液

豆芽菜 1小把

韭黄 1小把

大蒜 1瓣切末

葱 1根切末

红葱头 1颗切末

糖 1汤匙

鱼露 2汤匙

白醋 1汤匙

水 1大匙

花生 1汤匙切碎

莱姆 一小片

香菜 1根

 

做法

1. 热油锅, 加入葱, 大蒜, 红葱头爆香

2. 加入鸡肉炒到约半熟, 加入韭黄继续炒一下, 加入蛋液, 待蛋半熟时炒散

3. 加入虾仁炒到半熟, 加入河粉, 再加入水, 鱼露, 白醋, 糖, 拌炒均匀,

4. 待水收干河粉变软, 加入豆芽菜及花生拌炒均匀即可关火

5. 上菜前加上香菜, 挤入莱姆汁即可