饕客必点！面馆隐藏版料理「剁椒鱼头」 一吃就上瘾
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最近天气酷热难耐难免影响食欲，但这红艳艳的剁椒鱼头让老饕们立刻胃口大开，这馆子的老板原本拿手的是台菜，在大陆开餐厅的时候见识湖南剁椒香辣的滋味，一吃上瘾，爱做菜又贪嘴的他忍不住手痒向湖南师傅拜师求教，回到台湾之后，成为小面馆里人气最火辣的隐藏版料理。
▼（图／东森新闻）
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红艳火辣的视觉震撼，湖南最「剁剁」逼人的滋味「椒傲」登场。厚厚实实、红光满面，每一口鱼鲜肉嫩都有剁椒相伴，非常痛快。老板孙文豪：「这个剁椒鱼头在湖南，以前是只有在这个过年的时候吃，因为它是一层红，很喜气的一个菜。」为爱返台承接面馆，老板孙文豪两岸餐饮经验丰富，十多年前靠著一手好菜在东莞餐饮界刮起「台」风，其中湖南火辣最是上瘾。
就怕回台吃不到，台商老板放下身段跟著湖南老师傅拜师求艺，特别是当地料理多用河鱼，台湾罕见的去腥特调，孙文豪学来兴致冲冲。老板孙文豪：「如果你下去直接腌，它就是一根葱，它的葱汁都出不来，我先把它拍碎了之后，再跟后面的姜跟米酒一起捏的时候，比较能把它葱的汁给捏出来。」
▼（图／东森新闻）
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山东烧鸡三代传承，当年为了自己的口欲，孙文豪学得非常勤快，回到台湾接手父母的面馆之后，忍不住手痒持续加菜，连同从小吃到大的山东烧鸡，一起放进预约限定的隐藏版菜单里。小面馆里口味天南地北，端出手的都是孙文豪引以为傲的自慢味。
（封面图／东森新闻）
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