雞精和味精作為調味品有什麼營養價值嗎？
各位客官老爺們大家好，鴨鴨看著這個題目不禁想到家族羣裏七大姑八大姨們對調味品視作洪水猛獸的樣子，【震驚！一家人因為食用XX進ICU】【XXX千萬不要再喫了！】【喫了全中，器官衰竭，救救孩子們！】等等各種文章，然後進行一番激烈的討論。每每到了這個時候，鴨鴨作為一個食品人，卻不敢說一句話，不然破壞了【歡歡喜喜一家人】小羣的和諧氣氛。
這都是閑談了，首先我們客觀分析一下雞精和味精到底是什麼東西。
雞精不是雞做的，也不是雞提取是，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。味精在國家標準GB/T 20903中有自己的分類，其中4.5指出味精的分類。由圖可見雞精或者味精並不含什麼營養成分，畢竟人家出生就是為了調節味道存在的啊。
我們現在能喫到這麼美味又千奇百怪的食物，多虧了調味品的功勞。人們在美食上的追求是無止境的，為什麼有國家標準的存在？就是為了保護大家不被新鮮的事物傷害，所謂的沒有規矩不成方圓，大家可以看看產品標籤，符合國家標準（標籤上會看到產品執行的標準號，GB XXX的字樣）、行業標準（標籤上會看到產品執行的標準號，SB XXX的字樣）、企業標準（標籤上會看到產品執行的標準號，QB XXX字樣）等等，一切都是按照規矩辦事。
鴨鴨作為一個食品人，真心的希望，各個企業能夠認真做好每一款產品，而人們也能給予企業更多的信任，因為，真正的食品人都希望給美食愛好者們帶來更多的健康與快樂！
我是鴨鴨，一切調味品新鮮資訊數據盡在調味品大事件~·
您好 ，雞精和味精作為調味品 ，最大的營養價值是提供穀氨酸單鈉！其中的穀氨酸也是人體合成蛋白和參與碳水化合物的代謝！
1 雞精和味精的區別：
味精是單一化合物，穀氨酸鈉！最早來源於日本一位化學家從海帶中提取出來，現在提起方法也有很多比方說從大豆 玉米澱粉，麵筋等多種提取！
而雞精，是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的複合調味料。
2 食用方法建議：
現代人也開始關注營養，本質上來說，味精是穀氨酸鈉，也是咱們體成分的一部分，正常建議是一天食用量不超過2克，而且建議是在菜餚快出鍋時放入鍋裏！
雞精，因為裡面添加劑多，正常是不建議喫！
味精是工業製作而成的，雞精是從雞肉提取的，主要作用是炒菜時給菜品增加鮮味。
您好 ，雞精和味精作為調味品 ，最大的營養價值是提供穀氨酸單鈉！其中的穀氨酸也是人體合成蛋白和參與碳水化合物的代謝！
1 雞精和味精的區別：
味精是單一化合物，穀氨酸鈉！最早來源於日本一位化學家從海帶中提取出來，現在提起方法也有很多比方說從大豆 玉米澱粉，麵筋等多種提取！
而雞精，是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的複合調味料。
2 食用方法建議：
現代人也開始關注營養，本質上來說，味精是穀氨酸鈉，也是咱們體成分的一部分，正常建議是一天食用量不超過2克，而且建議是在菜餚快出鍋時放入鍋裏！
雞精，因為裡面添加劑多，正常是不建議喫！
以上是月哥對於雞精和味精的一些想法，僅供參考！
我是月子餐營養師月哥！
第二屆中國婦幼月子餐膳食大賽設計個人二等獎！
專註於孕產婦健康管理和月子餐設計，歡迎有相關問題一起交流學習！
味精和雞精是增味劑，起提鮮作用，味精成分是穀氨酸鈉，雞精主要成分是食鹽和穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是植物蛋白質的最後提取物，1910年由日本人發現的，以前叫味素，在100--170℃溫度裏半小時後會產生微量的焦穀氨酸鈉，只要攝入量得當，對身體基本無害。
味精和雞精是增味劑，起提鮮作用，味精成分是穀氨酸鈉，雞精主要成分是食鹽和穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是植物蛋白質的最後提取物，1910年由日本人發現的，以前叫味素，在100--170℃溫度裏半小時後會產生微量的焦穀氨酸鈉，只要攝入量得當，對身體基本無害，成人的日攝入量和食鹽是一樣的，一日不超過6克，過度攝入對淋巴，肝腎功能損害較大。
大多數有鮮味的食物，基本上都含有這成份：穀氨酸鈉。味精只是在澱粉裏把穀氨酸鈉提練出來，製作美食時方便調味，讓食物更有鮮甜味，使人增加食慾。只是調味的作用多一些，營養價值不大，但能使人增加食慾，攝取更多營養。
雞精味精的主要原料是穀氨酸鈉，是所有鮮味的來源，骨頭湯，海鮮的鮮美都是因為食材中谷氨酸鈉的釋放，雞精味精的添加只需要注意一點，不要超過120度，只會起到鮮味劑的作用，不會產生有害物質。
看前面幾樓的答案，笑死我了。還一般正經穀氨酸鈉，請問雞精味精，你們一頓喫幾斤啊，齁不死你們。按正常做飯，雞精味精攝入量的營養價值微乎其微，當然除非提的是槓精問題。雞精味精最大的作用是提鮮，改口味，純手打不用謝。
雞精味精的主要原料是穀氨酸鈉，是所有鮮味的來源，骨頭湯，海鮮的鮮美都是因為食材中谷氨酸鈉的釋放，雞精味精的添加只需要注意一點，不要超過120度，只會起到鮮味劑的作用，不會產生有害物質。
推薦閱讀：
