苦瓜炒鴨舌的做法是怎樣的？
苦瓜炒鴨舌的做法因人而異，各個地方的做法不同，今天就分享下我的做法： 一 將苦瓜切成片，放點鹽抓幾下「這樣炒出來的苦瓜沒那麼苦」放置幾分鐘後清洗，濾幹備用， 二 鴨舌放開水裡過一下水，濾幹備用「開水裡可以放幾片姜」， 三 炒鍋燒熱加油，熱油後下蒜蓉爆香，下鴨舌，加點料酒，耗油「提鮮」， 四 鴨舌炒至七成熟倒入苦瓜，翻炒至熟，加味精或雞精，起鍋入盤即可。
這個菜我最擅長，因為家裡祖傳做板鴨，所有的鴨子都是農村散養的糧食鴨，做板鴨的時候都會把鴨舌拔下來，要麼鹵著喫，要麼做燒烤喫，要麼紅燒，要麼炒著喫。我今天就分享下苦瓜炒鴨舌做法.
第一步:苦瓜切成片，清水過一下，瀝幹備用。
第二步:鴨舌洗凈，開水汆過，瀝幹放入碗中，加入料酒、鹽、老薑沫、生抽、苕粉等碼味五分鐘。
第三步:青椒，紅椒切成絲，如果喜歡辣的可以用朝天椒，不能喫辣的用二荊條。嫩生薑切成絲，蒜切成片，大蔥少許，對破開，切成段。
第四步:油鍋八成熱，放入鴨舌炒至七成熟，倒入苦瓜、青椒、紅椒、蒜片、蔥段、白糖少許、鹽、味精，翻炒至熟，起鍋入盤。
注意事項:苦瓜不要用開水汆，保留它的自然清香味。
正常過水後，放調料，蔥，姜，蒜，鹽，老抽，幹辣椒進行爆炒即可。
謝邀！
步驟：1、鴨舌洗凈放蔥姜料酒焯水；2、苦瓜放鹽醃製10分鐘後洗凈擠幹；3、鍋內加油，放姜蒜辣椒爆香，放鴨舌，稍炒至後放糖鹽醬油調味，後方苦瓜，拌勻後撈出即可
個人覺得這道菜加杏仁白和薺菜或者香蒿豬毛菜有益肺通水醒偶之功效。
1 苦瓜切片焯水待用
2 鴨舌切片焯水
3 炒鍋放油，下蔥姜蒜爆香，下鴨舌，加一點點生抽，料酒不過個人更喜歡放白酒，出味兒，下苦瓜片兒，加鹽加糖調味兒出鍋
真的不會請見諒
苦瓜切片，鴨舌切片，放青椒開大火爆炒
謝謝邀請，這道菜本人沒嘗試過。個人覺得苦瓜要清炒，而鴨舌適合香辣味，二者混合會不會有一種失去本味？
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