隨著農村田地裏糧食的種下，田地裏附近的野草也開始逐漸生長起來，對於農村種莊稼的人們而言，肯定是想到先除之而後快。農村瘋狂生長的這一種野草，不識貨的農民看見就會除掉，卻不知道它是心腦血管疾病的「死對頭」！

它就是農村常見馬齒莧，它的根莖呈現出紫紅色或是暗紅色，葉片相對扁平肥厚，呈綠色或墨綠色，形狀像馬齒，一般來說農村人都會將它當做雜草處理掉，因為它的生存能力實在太過於「霸道」，專門搶奪植物的營養。

馬齒莧裏含有非常豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養。馬齒莧在營養上有一個特別突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和大多數植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的強烈吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對預防和防治心血管疾病及其有利。

全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；同時還可作獸葯和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

食用方法：

馬齒莧也可生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要使用太多。馬齒莧莖頂部的葉子非常柔軟，它可以像豆瓣菜一樣烹食，也可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

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