每年最盼望的节日除了大放年假的春节外非圣诞节莫属啦!

满街的叮叮当、手牵著手的情侣外，最棒的就是圣诞节大餐

如果这时捧上一颗手做蛋糕对方一定马上对你刮目相看>////<

这蛋糕看起来似乎花了很大的功夫与心思，孰不知其实简单的很。

拿来送礼保证会带来满满的称赞眼神(挺胸)，好啦~废话说完了，来看看怎么做吧。

 

莓果巧克力夏洛特(六吋*1、四吋*1)

手指蛋糕:

中筋面粉90g

蛋黄3个

细砂糖50g

蛋白3个

细砂糖40g

巧克力慕斯:

70%巧克力150g

鲜奶50g

鲜奶油100g+50g

全蛋2个

砂糖30g

吉利丁片2片

卡鲁哇香甜酒1大匙

莓果慕斯:

100%蔓越莓果汁100g

草莓果酱50g

柠檬汁5g

鲜奶油150g

吉利丁片2片

表面装饰:

草莓适量

蓝莓适量

准备工作:

1.将巧克力慕斯中的100g鲜奶油与莓果慕斯中的150g鲜奶油结合打至7分发(微流动状态)后冰冷藏备用

2.将吉利丁片(每两片放一容器)用冰开水泡软放置冰箱备用

 

手指蛋糕:

1.蛋黄加50g细砂糖用搅拌器打至鹅黄色(此为蛋黄锅)

2.烤箱预热170度

3.蛋白用打蛋器打字粗泡后分三次加入细砂糖40g，打至挺立硬性发泡

4.取1/3蛋白加入蛋黄锅拌匀，再倒入剩下2/3的蛋白中以刮刀轻柔由下往上拌匀

 

5装入挤花袋中挤出每个直径约1.5~2cm的手指型蛋糕再挤出圆形底盘

6.表面洒两次糖粉后入炉，170度烤12~15分直至表面金黄

 

 

 

 

巧克力慕斯:

1.将巧克力慕斯分量剩下的50g鲜奶油与50g鲜奶加热至锅边冒小泡(此为牛奶锅)

2.蛋黄加入细砂糖打匀，将温热的牛奶锅中的牛奶缓缓倒入(边倒入边快速搅拌)

 

3.再回锅煮至锅边冒小泡，加入切碎的巧克力放置3分钟后搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片拌匀

 4.加入100g打发鲜奶油拌匀后加入卡鲁哇香甜酒搅匀

5.等巧克力慕斯稍冷却变稠时倒入已围好边铺好底的蛋糕中(约倒一半)

6.放入冰箱冷藏至少2小时待慕斯凝固

 莓果慕斯:

1.将蔓越莓汁、草莓果酱、柠檬汁倒入锅中煮沸

2.待稍凉加入吉利丁片拌匀后过滤

3.将150g打发鲜奶油加入莓果汁中搅匀

 4.倒入已凝固的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏至少2小时待凝固

 将草莓、蓝莓装饰在蛋糕上(莓果表面可涂上镜面果胶或橘子果酱)

 

最后应景的加上缎带就完成啦

第一次做这款蛋糕就不知死活的不照配方来，满心想著用酸酸的莓果慕斯来

中和巧克力的甜腻感，用现有的蔓越莓汁和草莓果酱来提升风味，吃起来果然与想

像的一样酸酸甜甜带著巧克力的香气，一点都不甜腻!!

我相信大家都可以手到擒来轻松完成这款蛋糕啦~!!

第一次做蛋糕就成功撇步:

1.仔细看过材料及步骤，觉得不了解的勇敢问(但要先爬过文耶...)

2.没自信不要乱改配方，有时减糖也会对成品有影响

3.蛋白霜要打到定位，湿性或硬性发泡要确实做到

4.开做前把材料、器具都整理好，操作时才不会手忙脚乱

5.在心中模拟练习蛋糕操作过程，才不会不小心漏掉某个步骤

突然觉得自己好啰嗦XDD

因为不甲意失败ㄟ感尬~所以每次做新玩意都战战兢兢的操作，还好几乎每次大多以成功收场

(初学者的幸运??)看到成功的作品都默默在心中OS喔耶!!这次赢了!(握拳)

先祝各位圣诞节快乐~!!祝大家因为这蛋糕告白成功，若不行就请对方用脸吃(咦?)

耶诞节快乐