肯定是新鮮的肉片比冷凍刨片的好喫。

首先,兩者相比新鮮的肉片存放時間短,能較好的保存肉質的味道和品質;

其次,冷凍刨片長時間在冰箱存放,肉片裏含有冰晶,再食用時肉片易散,無法保持肉質筋道;

最後,冷凍刨片長時間存放在冰箱,難免會有細菌侵入;

不過,我們出去喫火鍋都是冷凍刨片,一般情況下是沒有問題的;

綜上,建議大家有條件的盡量食用新鮮肉片,選人流量大的火鍋店進餐,這樣食品流量大,也就更新鮮。


你好,建議食用新鮮的牛羊肉片,如果購買冷凍成品牛羊肉片,應該去正規的品牌店購買,如果食用新鮮的牛羊肉片,有一些技巧分享如下,希望對你有所幫助。

選購新鮮牛羊肉最好是臀尖背部,因為這個部位的肉質三成肥七成瘦,口感嫩滑,買回來之後仔細去除一下筋膜,分割成塊狀,放在清水裡面浸泡二個小時,中間要半個小時換水一次,目的是泡去血水。然後放進冰箱冷凍一個小時,取出後的牛羊肉屬於半硬狀態,這時候很容易切片,厚薄很容易掌握,切片解凍後放在大碗裡面,放薑絲,料酒,細鹽用手反覆抓勻,使得肉質出現凝膠狀樣子而且粘手,顏色呈現漂亮的玫瑰紅,這時候就可以擺盤上桌涮火鍋了。圖片供參考,謝謝!


你好,謝謝你的邀請。我覺得新鮮的好。不管是豬肉還是牛羊肉,都是新鮮的好。因為新鮮的它可以醃製。煮在火鍋裏就特別的入味。如果是冷凍的,一是不能醃製,二是冷凍之後的肉還真是沒有新鮮的口感好。只是個人觀點。有什麼不對的地方請詳解。


還是冷凍的好一些吧,因為可以切的很薄,涮一下入口即化的感覺很棒!


我是比較喜歡喫新鮮的,冰凍刨片的裡面套路多,可能你喫到的刨片的羊、牛肉並不是單純的羊牛肉,可能是雞肉,鴨肉,可能是新鮮的也可能是冰凍幾年的也可能是清倉冰凍的,這些合成肉誰都講不清楚,裡面加了什麼化學物品,反正都是東拼西湊的。也許有些人就喜歡喫這些,沒辦法,人各有志。


這個問題就得根個人喜好的口感了,拋開凍肉有可能是不好的肉摻在一起的可能性,如果是好肉,那麼冷凍後刨的片更薄,老人小孩一樣喫,而且想要大口吃肉並不塞牙,肯定薄的好。新鮮肉的由於無法切那麼薄,所以會先處理肉,比如先醃製,或者先用刀背把筋拍散等。四川火鍋常見的火焰牛肉就是如此。這種更適合牙口好的人,畢竟牙口不好的人喫這個沒辦法一下喫很多,會不過癮。


謝謝你的邀請,喫火鍋肉肯定新鮮的好了,從衛生的角度來說乾淨,衛生。不含其它的雜質。和防腐劑,等。凍肉不好,衛生相對差點,口感不好,而且它的肉都是機器切的,太薄了,在鍋裏煮兩分鐘就沒有多少了,筷子半天夾不住,必須用漏勺打了才能喫上。


還是鮮肉好,凍得肉有時不知道是什麼肉,我們一直喫的都是手切肉。


謝謝邀請,喫肉當然是新鮮的好喫,但大多數火鍋店為什麼要賣凍了的肉?凍肉好切,切出來的肉薄裝盤好看,新鮮肉不好切,切出來的肉厚不划算。


如果是自己家裡喫,新鮮的肉類可以先冷凍一下在改刀。這樣容易成型口感還好


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