喫火鍋時，你認為是新鮮的肉片好喫，還是冷凍刨片的好喫，為什麼？
肯定是新鮮的肉片比冷凍刨片的好喫。
首先，兩者相比新鮮的肉片存放時間短，能較好的保存肉質的味道和品質；
其次，冷凍刨片長時間在冰箱存放，肉片裏含有冰晶，再食用時肉片易散，無法保持肉質筋道；
最後，冷凍刨片長時間存放在冰箱，難免會有細菌侵入；
不過，我們出去喫火鍋都是冷凍刨片，一般情況下是沒有問題的；
綜上，建議大家有條件的盡量食用新鮮肉片，選人流量大的火鍋店進餐，這樣食品流量大，也就更新鮮。
你好，建議食用新鮮的牛羊肉片，如果購買冷凍成品牛羊肉片，應該去正規的品牌店購買，如果食用新鮮的牛羊肉片，有一些技巧分享如下，希望對你有所幫助。
選購新鮮牛羊肉最好是臀尖背部，因為這個部位的肉質三成肥七成瘦，口感嫩滑，買回來之後仔細去除一下筋膜，分割成塊狀，放在清水裡面浸泡二個小時，中間要半個小時換水一次，目的是泡去血水。然後放進冰箱冷凍一個小時，取出後的牛羊肉屬於半硬狀態，這時候很容易切片，厚薄很容易掌握，切片解凍後放在大碗裡面，放薑絲，料酒，細鹽用手反覆抓勻，使得肉質出現凝膠狀樣子而且粘手，顏色呈現漂亮的玫瑰紅，這時候就可以擺盤上桌涮火鍋了。圖片供參考，謝謝！
你好，謝謝你的邀請。我覺得新鮮的好。不管是豬肉還是牛羊肉，都是新鮮的好。因為新鮮的它可以醃製。煮在火鍋裏就特別的入味。如果是冷凍的，一是不能醃製，二是冷凍之後的肉還真是沒有新鮮的口感好。只是個人觀點。有什麼不對的地方請詳解。
還是冷凍的好一些吧，因為可以切的很薄，涮一下入口即化的感覺很棒！
我是比較喜歡喫新鮮的，冰凍刨片的裡面套路多，可能你喫到的刨片的羊、牛肉並不是單純的羊牛肉，可能是雞肉，鴨肉，可能是新鮮的也可能是冰凍幾年的也可能是清倉冰凍的，這些合成肉誰都講不清楚，裡面加了什麼化學物品，反正都是東拼西湊的。也許有些人就喜歡喫這些，沒辦法，人各有志。
這個問題就得根個人喜好的口感了，拋開凍肉有可能是不好的肉摻在一起的可能性，如果是好肉，那麼冷凍後刨的片更薄，老人小孩一樣喫，而且想要大口吃肉並不塞牙，肯定薄的好。新鮮肉的由於無法切那麼薄，所以會先處理肉，比如先醃製，或者先用刀背把筋拍散等。四川火鍋常見的火焰牛肉就是如此。這種更適合牙口好的人，畢竟牙口不好的人喫這個沒辦法一下喫很多，會不過癮。
謝謝你的邀請，喫火鍋肉肯定新鮮的好了，從衛生的角度來說乾淨，衛生。不含其它的雜質。和防腐劑，等。凍肉不好，衛生相對差點，口感不好，而且它的肉都是機器切的，太薄了，在鍋裏煮兩分鐘就沒有多少了，筷子半天夾不住，必須用漏勺打了才能喫上。
還是鮮肉好，凍得肉有時不知道是什麼肉，我們一直喫的都是手切肉。
謝謝邀請，喫肉當然是新鮮的好喫，但大多數火鍋店為什麼要賣凍了的肉？凍肉好切，切出來的肉薄裝盤好看，新鮮肉不好切，切出來的肉厚不划算。
如果是自己家裡喫，新鮮的肉類可以先冷凍一下在改刀。這樣容易成型口感還好
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