牛欄山我就喝過一次，算起來喝有半斤吧，然後吐了，第二天頭還疼！反正我個人不太喜歡，喝不慣呢！

紅星，我老爸比較喜歡，他喜歡喝高度的酒，主要價格也實惠，普通老百姓喜歡的主要原因就是價格了！不過，現在年齡大了，我也會勸他喝的健康的，綿柔一些的，身體更重要吧！

總體來說，酒這種東西看人吧，蘿蔔青菜，各有所愛！不過現在年輕人都喜歡江小白，洋小二，小郎酒之類的！白酒的區域性和年齡劃分也很明顯！

70後北京人，從20多歲上班喝酒就喝紅星56℃二鍋頭！父母也是老北京，老爺子歲數大了戒酒了，年輕的時候也是喝紅星二鍋頭。貌似我印象中還在衚衕口的國營小賣部打過散裝的二鍋頭！老太太今年快70歲了，每天兩頓白酒一盒煙，這酒喝的也是紅星56℃的二鍋頭！一頓2兩一天2頓！用我們家人的話說：二鍋頭雖然是高度白酒且是勾兌酒，但是第一，喝到嘴裡沒有那些香精的味道，喝多了不反胃不吐！第二，雖然是勾兌白酒且價格低廉，但是父母喝了一輩子酒了，我也喝了近20年了，體檢的時候沒有任何三高及心腦血管疾病以及脂肪肝！可能這個酒是良心酒！牛欄山二鍋頭我偶爾喝，感覺也不錯！但還是愛喝紅星二鍋頭

每個人的心中都有一顆閃閃的紅星，牛欄山和紅星，非要比較的話，還是選擇紅星二鍋頭。

作為京酒，帝都遺韻，這兩個牌子現在其實可以合二為一，客觀上來看區別不大。但畢竟當下的時代是品牌的時代，需要兼容並包，資源整合，包括那個北京二鍋頭。二鍋頭製法一脈相傳，都是所謂的掐頭去尾，取中間的二鍋酒，但這僅限於傳統的固態釀造法。

凡是二鍋頭，清香一定是它的絕對標配，喝二鍋頭往往不是喝的它的度數，而是清香的回甘，二鍋頭的清香太特殊，在所有的白酒中，這種酒香和味道是極其突出的存在，即使是不太會喝酒的人，也能在眾多白酒中一口嘗試出來。二鍋頭不僅是京酒，還是華北平原上白酒世界的一抹清純亮色！

時間到了現在，在日常中，最常見的就是小瓶，或者旅行裝的小二鍋頭，100ml裝，這是外地人最常見的二鍋頭，但並不是所有的二鍋頭都在北京生產，比如紅星二鍋頭在安徽地區就有生產基地。

話不多說，回到話題，牛欄山和紅星，在大眾看來，哪個更好一點？

紅星藍瓶不說，二鍋頭五十六度的，其實入口還是非常容易的，且空腹小飲一口，有非常明顯的清香和回甘，且乾淨，醇和不失綿柔，雖然不能達到一線喉的程度，但短時間不會讓你上頭，美中不足的喝了一小瓶後會明顯口乾舌燥。但是相比之下比人稱「牛二」的牛欄山二鍋頭，好喝太多，牛二小瓶有明顯濃重的酒精味道，清香味道用力過猛，酒麴味道調和不足，但是牛二挺誠實，遵循釀造法則，有的牛二商標上直接標出液態法釀造，而紅星根據生產標準，還是固態法釀造，但不是所有的液態法制酒都差。

目前白酒市場，想找一款純糧釀製酒，很難，不止在於成本和生產週期這些因素。紅星和牛欄山，雖然不屬於高端白酒，但喫的也是歷史和文化，紅星，閃閃亮，兩者擇其一，我選紅星。

一個是總舵，一個是分舵，還用得著非分出彼此，你死我活嗎？

如果喜歡喝高度的，就選紅星。

如果喜歡喝低度的，就選牛欄山。

聽我的沒錯。

我今年七十多了，很小的時候我爺爺喝酒，總愛拿筷子沾一點讓我嘗嘗，那時就知道這二鍋頭，北京只有一家，後來冒出很多牌子的，昌平，順義，通縣等等。解放初期，在現在的大旺路附近建了釀酒總廠，定紅五星為商標。哪來的牛欄山？那時散裝的1塊3一斤，瓶裝的是1塊7一瓶，全是65度的，近二十年纔有低度的。但我現在仍愛65度的，雖說年齡大了，過年過節才喝二兩，但紅星小二是我的最愛！『

我是一個傳統工藝釀酒人，既然邀請我來回答那我就說真話了，無論紅星二鍋頭還是牛欄山二鍋頭酒我都不喜歡，這兩種二鍋頭和佳釀兩字相去甚遠。

紅星二鍋頭除了辣喉帶給我很難接受的刺激感而外，實在沒有了其他映像，難以用好酒佳釀來形容。我不否認紅星二鍋頭在建國初期發揮過接待用酒的作用以及地位，可是它的入口和後味實在讓人難以接受。

至於牛欄山二鍋頭酒，雖然酒精度較低，入口雖然不像紅星二鍋頭那樣濃烈刺激，但它不自然而又短暫的回甜味讓我一品嘗就知道屬於非傳統工藝白酒。通常對於非傳統工藝白酒，我是寧願不喝酒也不願意喝它的。

好喝的白酒不管任何香型必然香味純正、口感醇和、入口綿而又回味長久，一口白酒下肚後胃部有自然的暖暖的感覺。總體感覺一氣呵成，給人的感受不會五味雜陳，用專業術語叫做「一線喉」。說句公道話，這兩種二鍋頭酒得以在全國有一定的知名度多多少沾了「北京」二字的光，假如要是在川黔二省，我相信佔據地方名酒的可能都很難。

我是酒哥，家族四代傳承、釀酒二十多年的老兵，歡迎大家一起討論各地名酒！為大家推薦高品質傳統工藝純糧食酒

別爭了，喝衡水老白乾吧

二鍋頭、牛欄山都不是純糧酒。因為純糧食酒糧食成本為30元，水電廠房設備工資利潤環保投入等等，50元有了。廠家有利潤吧，不可能直接面對消費者，代理商也要轉吧，這就到了100元。超市、煙酒店、專賣店要轉吧，200元能少了嗎？幾元錢乃至十幾元錢，那不是酒精是什麼。

新工藝法坑死人，那是困難時期沒糧食做酒，拿酒精跟香精勾的，結果困難時期度過了，這幫奸商配方不改了！你喝的很多國產白酒都是酒精加香精加水勾的！！！外國人不喝國內白酒！他們討厭國內白酒的重濃度香精！人家認為酒不應該是這個味道！雖然歐美也用酒精，但是人家是蒸餾的糧食或者水果酒精，沒國內這麼黑心！總之很多人形容，國內的白酒一股汽油味！類似燃料。

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