如何看待《舌尖上的中國》中的醃製食品？火鍋是否符合現代飲食健康標準？
首先不想長篇大論的將什麼健康問題，直接說吧，中國飲食發展到現在，正在被各種重鹽重油，辣燙滾的食物影響到身體的不僅是各種疾病高發，糖尿病，腎病，口腔，腸胃，你說，哪個不是被飲食習慣影響，我們江蘇老淮安（現在淮安市楚州區），打小時候就知道，胃癌等高惡病高發區，那裡最重要的一個食物，就是百年老鹵醃製的大頭菜，我們小時候喫過，確實很鮮，下飯很好，但是問題很明顯，所以，目前，廣州代表的粵菜，就應該是相對比較健康飲食。
《舌尖上的中國》呈現給觀眾的是各地具有傳統特色文化並受人們喜愛的美食，是舌尖上的美味而不是舌尖上的健康。有時候人們總是要美味而忽略了健康。《舌尖》傳播的是各地的美食文化與地域文化，具有重要的意義。不能因為某些烹飪方式不是很健康，就否認《舌尖》的好。火鍋和燒烤，確實與健康掛不上邊，卻是最受人們喜愛的美食。這兩種烹飪方式，不分男女老少地域文化，皆廣受歡迎。當然，美味與健康兩者是不矛盾的。現在人都越來越注重飲食的健康，烹飪方式的多樣化，會給人們帶來更多不一樣的美食。火鍋，也可以有健康的喫法，我們這叫「汆」。其實，燒烤和火鍋，只要不是一日三餐都喫，只是偶爾嘗嘗，是不會對身體造成大的傷害的。我們平時多注意健康合理安排飲食即可。
回答，如何看待《舌尖上的中國》中的醃製食品？火鍋是否符合現代飲食健康？記得央視記錄片中播放欄目有《舌尖上的中國》，其中專門有記者全國各地去尋找留傳下來的美食中，就有很多各種不同的醃製的食品，並且記者還親自體驗了一把，一是，醃製食品是古老時代的人經過多方面研究出來的食品，首先他們想到的就是能在各個季節變換中能喫到醃製食品，也許醃製食品能多少影響一點點健康，但人不是長期喫，沒有什麼的。二是，火鍋除了自己家中能隨便做著喫，其他火鍋店，火鍋城裡面的火鍋都是經過食品衛生公商部門嚴格審查過關才能開店，對於健康問題都是根據自己的身體適合能否喫，才能知道健康，但不管什麼刺激性的食品都不能天天喫，那樣對身體健康是不行的。
醃製食品中國食用很久了，這個問題不做評論。現今的大多數火鍋是不符合飲食健康的，重油重辣重調味料等等都與健康飲食相悖的，這也是眾所周知。最近在廣州看到一種火鍋感覺還比較符合飲食健康，叫粥水火鍋可以瞭解下
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