怎樣從口感上鑒別安化的野生茶？

文/善強居士

現在市面上流行的安化黑茶中，可以看到許多的包裝上都寫著野生茶的字樣，可是究竟怎麼辨別到底是不是真野生茶呢？

要回答這個問題，首先得從安化的野生茶概念說起。什麼是安化的野生茶？從目前安化的實際情況出發，野生茶概念應該是生長在荒山林間，沒有或者很少經過人工管理的茶樹，這種茶可以稱為野生茶。也就是說，有兩個基本點，一個是生長在荒山林間，第二是沒有人工參與管理。

第一個要素，生長在荒山林間。主要包含的信息就是環境天然，遠離人類活動的影響，尤其是工廠廢氣，粉塵，其它莊稼農藥，土壤污染，水源污染等等，由於這些因素都與人類的活動有關，所以越是遠離人類的活動的區域，野生的可能性越大，這一些地區通常是交通不便，人跡罕至，海拔較高，人煙稀少的地區。

第二個要素，沒有人工管理。本來人工管理並不是一件壞事，可是，人工管理也意味著可能出現不守規矩的人工管理，存在著噴灑農藥，打除草劑，過量施肥等等的可能性。為了做到萬無一失，那只有真正的野生茶纔能夠實現零污染的可能性，加上野生茶通常意味著更高的海拔，更老的茶樹，更低頻率的採摘，這些都構成了茶友圈喜歡野生茶的原因。

茶友們喜歡野生茶，商家們也就喜歡宣傳野生茶，於是市面上也就出現了大量的野生黑茶品種。那對於各種宣傳的野生茶，究竟怎麼分辨呢？

由於上面提到，野生茶具有獨特的生長環境，那麼，我們就可以從環境的角度去對它的口感進行解讀，因為茶的生長環境信息最終會反應在口感上。

比如海拔較高，這種茶就會更易出現一定程度的冰涼感，也就是說會回涼，微微有薄荷涼的味道，這是因為海拔高，茶樹感受寒冷自然因子的原因。

比如野生茶通常是老樹，這種茶會比一般的茶園茶更加爽朗，水路更乾脆，更加耐泡。

比如野生茶沒有農藥污染，對應到茶上就是口味更加清爽，沒有異味，自然清香，也不會麻舌頭。

又比如野生茶一般生長在荒山區和林間，加上採摘的時候，不同的茶樹在不同的海拔，環境跨度比較大，土壤，岩石，樹齡，樹種，朝向，光照環境和溫濕度等等信息都具有很大的變化性，所以相對環境較為單一的茶園茶，野生茶口感更為豐富，更富有層次感和變化性，從鮮葉原料角度而言，野生茶本身就是大自然最為完美的山頭拼配工藝。

對於野生茶的口感特徵，愛好黑茶的朋友們可以從以上幾點出發，去嘗試和理解，這樣就會大大增加對安化野生茶的感應度和鑒別力。

當然，除了口感特徵，鑒別安化野生茶的方法還有很多，比如，茶種，葉形，葉面特徵等等，在此不多贅述。希望大家能夠有更多的經驗去鑒別好茶，這樣纔能夠有更多機會收藏到好茶，也纔能夠真正品味到野生茶的魅力。