幹鍋花菜做之前，花菜要焯水嗎？
首先要表明的是我的觀點是：幹鍋花菜在製作前，花菜不用焯水。
原因後面在說，咱們先來說一下花菜，花菜在我們這裡叫做「菜花」，有的地方叫「花椰菜」，廣東人叫「椰菜花」。
後面為了方便我們就叫菜花吧！
菜花營養豐富而且是一種保健蔬菜，美國的 《時代》雜誌曾推薦的十大健康食品中第四名就是菜花；美國公眾利益科學中心更是菜花列為十種超優食物之一。
古代西方人還將菜花推崇為「天賜的良藥」和「窮人的醫生」！
幹鍋菜其實也就是乾煸菜，因此在烹飪時不加水，僅靠煸炒而成。
然後我們來說一下最簡單的做法：
1、準備材料：菜花、帶皮五花肉、姜、蔥、鹽、醬油等。
2、菜花掰成小塊洗凈，控幹；帶皮五花肉切片用少量醬油醃製片刻；蔥薑切片。
3、炒鍋燒熱，放油，先將五花肉放入，煸炒出油。
2、將蔥姜放入，煸炒爆香。
3、放入菜花，煸炒至菜花微軟，變色。
7、放入適量的鹽等調味料，翻炒均勻，即可出鍋。
注意事項
1、最好是有機菜花比較好喫。
2、乾煸菜花要放肉，最好選擇帶皮五花肉；不放肉素炒也可以，但是放油要多一些。
3、其它的辣椒、香菜、蒜末、甚至是老乾媽都可以放，看個人的口味。
非常感謝邀請，幹鍋花菜是一道簡單易學的一道菜，炒前花菜不需要焯水，下面我來給大家分享一下是怎麼做的吧！
需要食材:
花菜:1棵，蔥姜蒜(適量)，幹辣椒，
烹製方法:
1、花菜掰成小朵。
2、將花菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，可以把菜花上的農藥和小蟲子泡出來。然後將花菜沖洗乾淨。
3、將幹辣椒切成段，蔥姜蒜切末備用。
4、起鍋熱油，油熱將幹辣椒，蔥姜蒜下鍋爆香。
5、蔥姜蒜，辣椒炒出香味放入洗好的花菜，翻炒均勻，把花菜炒透，加入醬油適量，一勺蠔油，繼續翻炒。
6、把花菜炒制變軟，蓋上鍋蓋稍燜一小會，加入適量的鹽翻炒均勻裝盤。
這道美味的幹鍋花菜就完成了，是不是很簡單呢?朋友們喜歡一定要收藏，分享哦⊙?⊙！
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很高興回答您提出的問題。下面分享下我的做法，味道有點特殊，真的很好喫呦。
一般飯店花菜裏是過油的，但是我們自己做就不需要過油了，油膩還肥油。我們可以過下水，這樣花菜做出來顏色好看，也容易受熱均勻。
先把花菜過水，另起鍋油熱煸香肉片，老抽上點色，放一勺紅油豆瓣醬，蔥姜蒜爆香，放入花菜，再放調料:生抽，料酒，白糖，孜然粉，不需要放鹽了。最後快熟時加入雞精，加點水翻炒均勻。
準備個幹鍋，鍋底放切好的洋蔥絲，把剛才炒好的花菜鋪在洋蔥上面，幹鍋點火加熱，一道非常好喫的幹鍋花菜就完成了。可以試試
用料
五花肉200g 菜花500g
青椒15g 幹辣椒5g
蒜頭10g 青蒜20g
姜10g 蔥10g
芝麻3g 料酒10g
蠔油8g 辣醬8g
食油適量 白糖5g
醬油10g 老乾媽10g
辣椒醬7g
幹鍋菜花的製作步驟
1. 準備食材。
2. 菜花洗凈去根，切成大小均勻的塊。
3. 鍋內加入適量食用油燒制5成熱，加入菜花過油至熟，撈出瀝油。
4. 另起鍋加入食用油燒熱，放入肉片蔥10g、姜10g、蒜10g、幹辣椒5g煸炒。
5. 加入料酒10g、老乾媽10g、蒜蓉醬7g、加入醬油10g、蠔油8g炒香。
6. 放入菜花，翻炒均勻。
7. 加入青椒青蒜翻炒。
8. 翻炒均勻出鍋裝盤即可。
謝謝邀請，做幹鍋花菜一定要選用有機花菜，有機花菜的口感和普通花菜是有很大的區別，它的製做方法有很多種，可焯水和過油。過油的花菜要比焯水的花菜口感要好喫一點。下面是我用過油制的。希望你能喜歡。
原材料，精鹽少許，洋蔥20克，紅杭椒2個，生抽適量，十三香少許，五花肉10克，生薑5克，食用油200克，雞精適量，小米椒3顆。
步驟：
1花菜切塊，洋蔥切絲，紅杭椒切段，小米椒切圈。五花肉切片。生薑切片。
2鍋中倒入食用油，大火燒至8成熱，放入花菜炸至5成熟撈出瀝幹，倒出鍋中底油。
3鍋洗乾淨，再次倒入少許食用油，放入五花肉煸炒出香味，放入薑片，小米椒，花菜，杭椒改中火翻炒，再次放入少許精鹽，雞精，白糖，生抽，十三香調味。
4將切好的洋蔥絲放入幹鍋。 5將炒熟的花菜盛入幹鍋。
關於過水過油，其實問題都不大
可以教你一招。菜花洗乾淨後，先過油，等熟了之後，撈出，再過迅速的過下水，這樣一點都不膩
過油和過水的區別就在於做法問題，比如干鍋，幹鍋將就的是外焦裏嫩，過水的話，炒的時候容易出好多的水，鎖不住水分。
謝邀，花菜需要焯水，1.開水下鍋，一分鐘左右看到花菜成色變翠綠出鍋待用.2焯水時加少許色拉油，製成菜時色澤美觀
謝謝邀請，
依據個人經驗，建議焯水，焯水後，幹鍋時候容易熟，也比較容易入味
你好！花菜不用焯水，直接油炸撈出沖水，鍋中熱少許油翻牆炒配料，最後放炸好的花菜翻以兩下即可。
不需要焯水。
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