在餐飲O2O大行其道的今天，傳統餐飲越來越不好做，從苦心經營到血本無歸，面對當下這一現狀，很多真正喜愛餐飲的人，不得已離開自己深愛的行業。此時，我想唯有這句「行路難、行路難，多歧路，今安在？」來形容餐飲人的心情，最貼切不過了吧。不過話說回來，雖說做餐飲有賺就有賠是很正常的事情，但想要把虧損風險降到最低，其實還是有方法可循的。下面就給大家帶來一些餐飲小技巧，說不定你能從中受到一些啟發呢！

菜品要既美味又健康

作為一個民以食為天的13億人口大國，首當其衝的就是一個「喫」字。日常生活要喫，

出去旅遊要喫，朋友聚會也要喫，由此可見，飲食在我們心中的地位是極為重要的。但從現在的餐飲市場來看，光飯菜好喫並不能吸引消費者的關注，唯有菜品既美味又健康纔是大眾所喜歡的。所以我們在給菜品做創新的時候，最好每道菜能都做到少油少鹽，選用的食材要挑新鮮的蔬菜，這樣做出來菜餚才能讓顧客喫得開心、放心。消費者來餐廳喫飯，喫的是健康，品的是味道，如果你光有味道，但無法保證菜品衛生也依然是白搭。

巧用餐飲工具提高翻檯率

根據調查顯示，上菜的最佳時間是在15之內，一旦超過了這個時間就會招致食客的厭煩。而上菜速度慢更是很多餐飲老闆最大的痛點，速度上不去就容易增加客人的就餐時間，長期以往下去，就會直接降低顧客的就餐體驗，餐廳也會因此面臨客源的流失，最終導致營業額下降。因此我們必須要學會使用餐飲工具來幫自己提升上菜速度和工作效率，進而提高翻檯率。如今有很多餐廳都已經開始設有電子點餐或是移動點餐，消費者不管是在家裡，還是其他地方，只需手指輕輕點幾下，就能通過網路進行點餐、支付或是預訂，既方便了顧客，減少他們的就餐時間，同時又能拉近與食客的距離，進一步為餐廳提高工作效率。縱觀未來的餐飲發展，也一定會與移動互聯網模式相接軌。

長期與顧客建立良好關係

現在的餐飲人大多數都停留在如何提高營業額，或是側重點過於放在菜品上，而缺少與食客之間的溝通和交流。顧客不僅是你客源，同時他們也扮演著餐廳的產品經理，只有滿足他們的飲食需求，知道他們的消費行為，你經營的餐廳才會得到他們的支持和認可。因此我們要懂得長期與顧客建立良好的關係，譬如我們可以藉助微信、微博、頭條、搜狐等平臺和他們進行互動，定期收集整理他們的建議，然後再為產品或是服務改進經營方式，也可以把產品做成有趣的內容，每天發送消息給他們，這樣消費者就能第一時間知道你餐廳內產品動態，一旦他們被你的內容所吸引，就會激發他們的就餐慾望，顧客不但不會流失，反而還會加強他們對餐廳忠誠度，進而他們從普通食客轉為你的回頭客。

餐飲業看似門檻兒很低，人人都可以從事，但這裡面的門道兒非常之多。身為餐飲老闆，你不僅要會經營、還要懂得管理，最關鍵要玩兒的轉營銷，只有這些都具備了，你纔算是一名合格的餐飲人。而且一般餐飲業有淡季、旺季之分，尤其是每當節假日來臨之際，他們都得犧牲與家人團聚的機會，在自己的崗位上堅守著，所以開餐館賺錢多，這其實是一種誤解。經營一家餐廳本身就是一個循序漸進的過程，它需要長期堅持，作為餐飲人的我們不要老想著快速盈利，那樣只會讓你是得其反，永遠也可能成功！

來自：SZ_美味的博客