有人說做芝麻花生糖要加麥芽糖，這是為什麼？

麥芽糖，是由米，大麥等一些糧食經過發酵之後製成的糖，在製作糕點或酥糖等食物時，適量添加麥芽糖，不但能夠增加食物的色澤和香味，還能延長保存時間。在製作芝麻花生糖時，添加麥芽糖，除了起到粘合食材的目的，麥芽糖本身還具有潤肺生津，去燥的功效。而且麥芽糖裏含有的低聚異麥糖，不容易被突變鏈球菌等口腔微生物利用，具有一定的抗齲齒作用。我國一些傳統糕點，如沙琪瑪，密三刀，糖角等都會加入麥芽糖。

做芝麻花生糖時要放麥芽糖是起粘合作用，使花生粘得更緊，不容易散落，而且口感也好一點。麥芽糖也不會太容易化掉！

做芝麻花生糖加麥芽糖的主要目的是增加粘性！其次麥芽糖主要是提香，白糖增加甜度，想甜點就多點白糖，想香點就多點麥芽糖

如果只是加白糖會特甜和膩的，若加麥芽糖白糖就可以減掉一半，麥芽糖是糯米和麥芽發酵出來熬好的，特純天然還有清熱降火的功效。加麥芽糖的做出來的芝麻花生糖非常好喫。

主要是起到黐在一起的作用。而且是天然植物的甜味